Εμίλ Φίσερ
gigatos | 13 Νοεμβρίου, 2021
Σύνοψη
Ο Hermann Emil Fischer († 15 Ιουλίου 1919 στο Wannsee) ήταν Γερμανός χημικός και καθηγητής οργανικής χημείας. Το επιστημονικό του έργο περιλαμβάνει τη σύνθεση της φαινυλοϋδραζίνης, την οποία χρησιμοποίησε για τη σύνθεση της ινδόλης και για τη διαλεύκανση της στερεοχημείας των μορίων σακχάρου. Συνέθεσε επίσης διάφορα στερεοϊσομερή σακχάρων. Η προβολή Fischer, την οποία εισήγαγε, είναι μια μέθοδος για τη σαφή χαρτογράφηση της χωρικής δομής των χειρόμορφων ενώσεων σακχάρων. Πρωτοστάτησε στη σύνθεση του διαιθυλοβαρβιτουρικού οξέος (Veronal®).
Ο Fischer ερεύνησε επίσης τη χημική δομή του ουρικού οξέος, των ξανθινών, της καφεΐνης και άλλων φυσικών ουσιών και απέδειξε ότι αυτές προέρχονται από μια αζωτούχο βάση με δικυκλική δομή, την οποία ονόμασε πουρίνη. Για το έργο του στη χημεία των σακχάρων και των πουρινών, η επιτροπή Νόμπελ του απένειμε το 1902 το βραβείο Νόμπελ Χημείας.
Ως περαιτέρω κατηγορία ουσιών, διερεύνησε τα αμινοξέα και τις πρωτεΐνες και συνέθεσε μικρότερα πεπτίδια. Οι εργασίες του σχετικά με τα ένζυμα και τον μεταβολισμό των στερεοϊσομερών των σακχάρων από τις ζύμες οδήγησαν στη διατύπωση από τον Fischer της αρχής του κλειδώματος και του κλειδιού μεταξύ ενζύμου και υποστρώματος. Τέλος, ερεύνησε την κατηγορία ουσιών των λιπιδίων και των δεσπιδίων. Η έρευνά του αποτελεί τη βάση της οργανικής χημείας και της βιοχημείας.
Ως διάδοχος του Αύγουστου Βίλχελμ φον Χόφμαν στο Πανεπιστήμιο του Βερολίνου, ο Φίσερ δεσμεύτηκε για την προώθηση της επιστήμης στη Γερμανία και συνέβαλε καθοριστικά στην ίδρυση της Εταιρείας Κάιζερ Βίλχελμ και του Ινστιτούτου Χημείας Κάιζερ Βίλχελμ, καθώς και του Ινστιτούτου Φυσικής Κάιζερ Βίλχελμ στο Βερολίνο-Ντάλεμ. Ο Fischer εξελέγη επίσης αρκετές φορές πρόεδρος της Γερμανικής Χημικής Εταιρείας.
Από την επιστημονική του σχολή προέκυψαν πολλοί γνωστοί χημικοί, όπως οι Karl Freudenberg, Burckhardt Helferich, Phoebus Levene, Walter Abraham Jacobs, Hermann Leuchs, Ludwig Knorr, Max Bergmann και οι μετέπειτα νομπελίστες Otto Diels, Otto Warburg και Karl Landsteiner.
Διαβάστε επίσης, βιογραφίες – Αλμπέρ Καμύ
Καριέρα
Ο Emil Fischer πήρε το Abitur του το 1869 ως πρωτοετής μαθητής στο Γυμνάσιο της Βόννης. Στην αρχή ήθελε να σπουδάσει μαθηματικά και φυσική, αλλά αυτό απορρίφθηκε από τον πατέρα του, ο οποίος θεωρούσε ότι τα θέματα αυτά ήταν πολύ αφηρημένα και μια τέχνη χωρίς ψωμί. Ο Fischer διέκοψε τη μαθητεία του ως έμπορος για να σπουδάσει χημεία στο Πανεπιστήμιο της Βόννης από το Πάσχα του 1871, μεταξύ άλλων με τον August Kekulé. Ο ίδιος ανέφερε την “παντελή έλλειψη ταλέντου” ως αιτία για την εγκατάλειψη, ορισμένοι βιογράφοι αναφέρουν λόγους υγείας, αλλά φαίνεται επίσης να συνδέεται με μια σύγκρουση πατέρα-γιου. Ο πατέρας του, ο οποίος ήταν επιτυχημένος επιχειρηματίας στον τομέα της ξυλείας και επεδίωκε μια εμπορική καριέρα για τον μοναχογιό του, λέγεται ότι είπε στη συνέχεια: “Το αγόρι είναι πολύ χαζό για να γίνει έμπορος, πρέπει να σπουδάσει”.
Από το φθινοπωρινό εξάμηνο του 1872, ο Fischer σπούδασε στο Στρασβούργο, όπου ολοκλήρωσε το διδακτορικό του το 1874 υπό τον Adolf von Baeyer με θέμα την ακυλίωση των χρωστικών φαινολοφθαλεΐνης με Ueber Fluorescëin και Phtalëin-Orcin, αφού είχε αναγκαστεί να εγκαταλείψει το πρώτο θέμα της διδακτορικής του διατριβής επειδή ένα σημαντικό κομμάτι του εξοπλισμού είχε χαλάσει ενώ πειραματιζόταν. Ήδη κατά τη διάρκεια των σπουδών του, ένας από τους καθηγητές του, ο χημικός Friedrich Rose, εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από τις αναλυτικές του ικανότητες που ανέθεσε στον νεαρό φοιτητή να αναλύσει το νερό μιας μεταλλικής πηγής στην Άνω Αλσατία. Με μια διατριβή για τις υδραζίνες, κατοχυρώθηκε στο Μόναχο το 1878 και διορίστηκε καθηγητής αναλυτικής χημείας εκεί ήδη από το 1879. Μετά από μια ενδιάμεση στάση στο Erlangen (1882-1884), ανέλαβε επικεφαλής του ινστιτούτου στο Würzburg το 1885 (1885-1892). Ο ξάδελφός του Otto Fischer ανέλαβε την έδρα στο Erlangen. Σύμφωνα με τα σχέδια του Emil Fischer, το νέο κτίριο στη διεύθυνση Pleicherring 11 (σήμερα Röntgenring) με μια συνημμένη βίλα εξυπηρέτησης χτίστηκε στο Würzburg. Το 1892, ωστόσο, ακολούθησε την εξαιρετικά αμειβόμενη πρόσκληση για το Βερολίνο ως διάδοχος του August Wilhelm Hofmann, ο οποίος πέθανε απροσδόκητα. Ο Arthur Hantzsch έγινε ο διάδοχός του στο Würzburg το 1893, αφού ο Theodor Curtius είχε αρνηθεί μια πρόσκληση το 1892.
Ο Φίσερ είχε τη δυνατότητα να δει τον εαυτό του να συμφωνεί με τους συναδέλφους του στην εχθρική πλευρά: Στις 22 Οκτωβρίου 1914, έστειλε στον Ντούισμπεργκ μια επιστολή προς τον συντάκτη των Times, στην οποία ο Βρετανός Γουίλιαμ Ράμσεϊ, ο οποίος είχε λάβει το Νόμπελ Χημείας δύο χρόνια μετά από αυτόν, προσέφερε στις χημικές εταιρείες της χώρας του να αντικαταστήσουν έναν νεότερο χημικό, ώστε να μπορέσει να πάει στο μέτωπο. Ο Fischer συμπέρανε από αυτό: “Δεν θα εκπλαγεί από το γεγονός ότι οι φίλοι του στη Γερμανία θα ενεργήσουν παρόμοια.
Αφού η ρίψη ουσιών που λειτουργούσαν απλώς ως ερεθιστικά δεν είχε επαρκή αποτελέσματα στο μέτωπο, ο φον Φάλκενχαϊν απευθύνθηκε στον Φίσερ στις 18 Δεκεμβρίου 1914 και ζήτησε “κάτι” που θα “εξουδετέρωνε μόνιμα τους ανθρώπους”. Ο Φίσερ δεν πήρε αποστάσεις από αυτό, αλλά είδε απλώς τεχνικά προβλήματα: εξήγησε στον υπουργό, όπως ανέφερε στον Ντούισμπεργκ λίγες ημέρες αργότερα, πόσο δύσκολο ήταν να βρεθούν ουσίες που εξακολουθούσαν να έχουν θανατηφόρο αποτέλεσμα στις ισχυρές αραιώσεις στο πεδίο της μάχης. Παρά τον σκεπτικισμό του, ο Φίσερ πραγματοποίησε προκαταρκτικές δοκιμές με προυσικό οξύ στα τέλη του 1914, όπως και ο Νερνστ. Κατόπιν αιτήματος του Nernst, είχε μάλιστα “παραγάγει άνυδρο προυσικό οξύ” ειδικά για το σκοπό αυτό. Ωστόσο, οι προκαταρκτικές δοκιμές δεν ήταν πειστικές για κανένα από τα δύο.
Εν πάση περιπτώσει, τις επόμενες εβδομάδες ο Fritz Haber άρχισε να επιβάλλεται όλο και περισσότερο ως οργανωτής και συντονιστής των δυνάμεων του στρατού, της επιστήμης και της βιομηχανίας και ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από το γεγονός ότι, αντίθετα με την υπόθεση του Fischer, αρκετές χιλιάδες εχθροί στρατιώτες έπεσαν για πρώτη φορά τον Απρίλιο του 1915 στη δεύτερη μάχη της Φλάνδρας ως αποτέλεσμα της απελευθέρωσης αερίου χλωρίου. Ο Fischer προφανώς δεν είδε τίποτα το καταδικαστέο σε αυτό. Αντιθέτως, ενημέρωσε τον γιο του Hermann στις 13 Ιουλίου 1915:
Τα επόμενα χρόνια, το “Γραφείο Χάμπερ” θα προσέλκυε όλο και περισσότερους κορυφαίους επιστήμονες, υλικούς-οικονομικούς πόρους και πολιτική υποστήριξη για την έρευνα, τις δοκιμές και τη μαζική παραγωγή χημικών πολεμικών παραγόντων. Ο Fischer, από την άλλη πλευρά, δεν δραστηριοποιήθηκε άμεσα σε αυτόν τον τομέα, εκτός από το πρώιμο και αποτυχημένο πείραμά του με το προυσικό οξύ, αν και ορισμένοι συγγραφείς το ισχυρίζονται χωρίς να δίνουν λεπτομέρειες, και σύντομα βρέθηκε σε διάφορους καταλόγους εγκλημάτων πολέμου της Αντάντ μαζί με τον Haber και τον Nernst, για παράδειγμα.
Ο Φίσερ ήταν βασικά υπέρ της χρήσης χημικών πολεμικών παραγόντων και, ως εκ τούτου, προώθησε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τους συναφείς τομείς της πολεμικής έρευνας και της πολεμικής οικονομίας. Με τον τρόπο αυτό, μπόρεσε να αξιοποιήσει τις μακροχρόνιες επαφές του, ιδίως την καλή του σχέση με τον Duisberg. Ήδη από το 1904, ο Ντούισμπεργκ είχε προσπαθήσει να κερδίσει τον Φίσερ για μια κοινότητα συμφερόντων των μεγάλων γερμανικών χημικών εταιρειών. Για δεκαετίες, ο Fischer ήταν επίσης εξέχον μέλος της Γερμανικής Χημικής Εταιρείας, ο Duisberg της Ένωσης Γερμανών Χημικών. Επιπλέον, ο Φίσερ, μαζί με τον Νερνστ και τον Βίλχελμ Όστβαλντ, είχε ήδη προσπαθήσει το 1905 να δρομολογήσει την ίδρυση ενός Χημικού Αυτοκρατορικού Ινστιτούτου ανάλογου με το υπάρχον Physikalisch-Technische Reichsanstalt (PTR) μέσω ενός μνημονίου και ίδρυσε μια ένωση για το σκοπό αυτό το 1908. Ο Φίσερ χρησιμοποίησε τώρα τέτοιες και άλλες μακροχρόνιες συνεργασίες και επαφές για την έρευνα του πολέμου.
Αυτό περιελάμβανε, για παράδειγμα, την εξασφάλιση επαρκών ποσοτήτων εκρηκτικών υλών και συνεπώς της πρόδρομης ουσίας τους, της αλατόπετρας. Σε στενό συντονισμό με τον Duisberg, προώθησε μια συμφωνία με εταιρείες όπως η Bayer, η BASF και η Hoechst αμέσως μετά το ξέσπασμα του πολέμου, η οποία υπογράφηκε στα μέσα Ιανουαρίου 1915. Η Berliner Illustrirte Zeitung εξήρε: “Ο Emil Fischer στέκεται δίπλα στο τμήμα πολεμικών πρώτων υλών ως διορατικός σύμβουλος”. Ανέπτυξε παράγωγα ανιλίνης-ουρίας για τη σταθεροποίηση των εκρηκτικών υλών. Στα εργοστάσια κοκκοποίησης που επεξεργάζονταν τον εγχώριο άνθρακα, ενθάρρυνε την εγκατάσταση καθαριστών αερίων που αφαιρούσαν το τολουόλιο και το βενζόλιο, μειώνοντας έτσι την εξάρτηση από το εισαγόμενο πετρέλαιο για την παραγωγή του εκρηκτικού ΤΝΤ και του καυσίμου για τον στόλο των στρατιωτικών οχημάτων. Χάρη στην έρευνά του, το φυσικό καουτσούκ που εισάγονταν προηγουμένως αντικαταστάθηκε όλο και περισσότερο από συνθετικό μεθυλικό καουτσούκ.
Συνολικά, ο Φίσερ δραστηριοποιήθηκε σε αμέτρητες επιτροπές και θεσμούς του κράτους, της επιστήμης και της βιομηχανίας κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου. Σε αυτές περιλαμβάνονταν ορισμένες των οποίων η αποστολή και η σύνθεση παρέμεναν όσο το δυνατόν περισσότερο μυστικές, όπως το Ίδρυμα Kaiser Wilhelm Foundation for War Technology Science (KWKW), που ιδρύθηκε το 1916, όπου ο Fischer προήδρευε της Ειδικής Επιτροπής Ι, η οποία ασχολήθηκε με τις πρώτες ύλες για τα πυρομαχικά, με θέματα μεταφορών και διατροφής. Στα διοικητικά συμβούλια των άλλων πέντε εξειδικευμένων επιτροπών του KWKW συμμετείχαν κυρίως ο Haber (Ειδική Επιτροπή ΙΙ – Χημικοί πολεμικοί παράγοντες) και ο Nernst (Ειδική Επιτροπή ΙΙΙ – Φυσική). Από την άλλη πλευρά, οι επιτροπές που δεν είχαν άμεση σχέση με στρατιωτικά θέματα ήταν η “Επιτροπή Θρεπτικών ουσιών” και η “Πολεμική Επιτροπή για τα υποκατάστατα τροφίμων”, στην οποία ήταν επίσης μέλος ο Fischer.
Διαβάστε επίσης, βιογραφίες – Πιτ Μάραβιτς
Τα τελευταία χρόνια
Στο τέλος του πολέμου, ο Φίσερ ήταν ένας από τους λίγους κορυφαίους επιστήμονες που ξεκαθάρισε ότι μετάνιωσε που υποστήριξε την έκκληση του 1914. Ο πόλεμος ήταν “μια κακή επιχείρηση που έπρεπε να εκκαθαριστεί”. Σε διάφορες επιστολές του έκανε γνωστό ότι υπέφερε ψυχικά από την προβλέψιμη ήττα της Γερμανίας και τη φοβούμενη παρακμή της γερμανικής επιστήμης. Επιπλέον, υπήρξαν επανειλημμένα προσωπικά χτυπήματα της μοίρας: Η σύζυγος του Fischer είχε πεθάνει πρόωρα από μηνιγγίτιδα ως αποτέλεσμα ιγμορίτιδας το 1895, μισό χρόνο μετά τη γέννηση του τρίτου τους παιδιού. Αυτό επιδεινώθηκε από τον πρόωρο θάνατο δύο γιων: Ο Walter, ο οποίος, σύμφωνα με την αφήγηση του πατέρα του, είχε αποδυναμωθεί από ασθένειες στα νεανικά του χρόνια και είχε απολυθεί πρόωρα από τη στρατιωτική του θητεία το 1910 λόγω “καρδιακών προβλημάτων”, εμφάνισε σημάδια μανιοκαταθλιπτικής ασθένειας το αργότερο το 1913. Τελικά αυτοκτόνησε σε ένα κλειστό ίδρυμα το 1916. Ο Άλφρεντ πέθανε το 1917 από τύφο που είχε προσβληθεί κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής του ως γιατρός σε στρατιωτικό νοσοκομείο.
Ο Ντούισμπεργκ υποστήριξε σε μια νεκρολογία του ότι ο Φίσερ είχε βιώσει “μια εκπληκτική μεταστροφή” μετά την κατάρρευση της αυτοκρατορίας. Βρήκε τη δύναμη για νέα ζωή και πρόοδο στο ερευνητικό έργο που άρχισε αμέσως ξανά. Το έργο και η επιτυχία του τον έκαναν ξανά χαρούμενο και ευτυχισμένο”. Κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης μόλις 10 ημέρες πριν από την αυτοκτονία του, είχε καθίσει “ως ένας από τους πιο ευτυχισμένους ανάμεσά μας”.
Διαβάστε επίσης, βιογραφίες – Μαξιμιλιανός Ροβεσπιέρος
Φυσικές επιστήμες γενικά
Ο Φίσερ ήταν αυθεντία στη δομική διαλεύκανση των φυσικών ουσιών. Ο Φίσερ οφείλει την ανακάλυψη της φαινυλοϋδραζίνης σε μια σύμπτωση ως βοηθός πρακτικής άσκησης στο Στρασβούργο. Κατά τη διάρκεια της διαζωτοποίησης που διενεργήθηκε από ασκούμενο, προέκυψαν καφέ ενδιάμεσα προϊόντα. Ο Fischer διερεύνησε την αντίδραση με θειώδες νάτριο και έλαβε την κίτρινη φαινυλ-υδραζίνη. Έγραψε την πρώτη του εργασία για τη φαινυλϋδραζίνη το 1875 και αργότερα έγραψε εκτενείς εργασίες για την ένωση αυτή.Με τη φαινυλϋδραζίνη, ο Fischer ήταν επίσης σε θέση να διακρίνει τις αλδεΰδες και τις κετόνες και να τις χαρακτηρίσει ως φαινυλϋδραζόνες.
Διαβάστε επίσης, βιογραφίες – Ουίνστον Τσόρτσιλ
Χημεία της ζάχαρης
Με τη φαινυλοϋδραζίνη μπόρεσε να παραγοντοποιήσει την ελεύθερη καρβονυλική ομάδα των σακχάρων και αργότερα, το 1891, διευκρίνισε τη διαμόρφωση της D-γλυκόζης, της D-μαννόζης και της D-αραβινόζης.Το συμπέρασμα για τη δομική διευκρίνιση των σακχάρων είναι γνωστό ως απόδειξη του Fischer.
Ο προσδιορισμός των μορίων σακχάρων ευνοήθηκε από διάφορες ανακαλύψεις:
Διαβάστε επίσης, ιστορία – Δυτική Γερμανία
Από το 1900, ο Emil Fischer ερεύνησε επίσης τη σύνθεση πεπτιδίων. Εκείνη την εποχή ήταν γνωστά μόνο 14 αμινοξέα, αλλά το 1907 υπήρχαν ήδη 19. Ο Φίσερ έλαβε το αμινοξύ προλίνη από την καζεΐνη.
Ο Fischer ήταν ο πρώτος που μελέτησε το μετάξι της αράχνης (1907). Διαπίστωσε ότι αποτελούνταν από αμινοξέα, αλλά ήταν αρκετά διαφορετικό από το μετάξι των μεταξοσκωλήκων.
Διαβάστε επίσης, πολιτισμοί – Δρόμος του Μεταξιού
Δάσκαλος, υποστηρικτής και διοργανωτής
Το 1900 εγκαινίασε ένα μεγάλο νέο κτίριο για το Οργανικό Ινστιτούτο του Πανεπιστημίου Φρίντριχ Βίλχελμ στο Βερολίνο. Ο Φίσερ απαιτούσε σοβαρή επιστημονική και σωστή εργασία από τους μαθητές του και ήθελε περισσότερη επιστημονική ελευθερία για τους εξαιρετικά ταλαντούχους νέους χημικούς. Η συνεργασία μεταξύ επιστήμης και βιομηχανίας ήταν πολύ σημαντική γι” αυτόν. Μαζί με τον Adolf von Harnack, συνέβαλε στην ίδρυση της Kaiser Wilhelm Society το 1911, της οποίας ήταν μέλος της Γερουσίας μέχρι το θάνατό του. Προς το τέλος της αυτοκρατορίας, ο αντισημιτισμός αυξήθηκε και μεταξύ των επιστημόνων. Ο Fischer ήταν ένας από τους λίγους που δεν συμμετείχαν. Απάντησε στο ερώτημα γιατί δεν ήταν αντισημίτης ενόψει του μεγάλου αριθμού των Εβραίων ανταγωνιστών:
Ο Φίσερ αποδείχτηκε επίσης αντικομφορμιστής και σε έναν άλλο τομέα: στην αρχή δεν πίστευε ότι είχε νόημα να σπουδάζουν οι γυναίκες, επειδή αργότερα θα ασχολούνταν με το νοικοκυριό και την οικογένεια. Αργότερα, ωστόσο, άλλαξε γνώμη και ήταν ένας από τους πρώτους κορυφαίους καθηγητές που τάχθηκε υπέρ της αποδοχής γυναικών στις σπουδές, επιτρέποντας, για παράδειγμα, στη Hertha von Siemens να εργαστεί στο ιδιωτικό του εργαστήριο και στη Lise Meitner να εργαστεί στο εργαστήριο του ινστιτούτου (κάτι που αρχικά αρνήθηκε).
Η Εισαγωγική Οργανική Διάλεξή του απαθανατίστηκε διδακτικά από έναν από τους πρώην μαθητές του, τον Hans Beyer, στο εγχειρίδιο της Οργανικής Χημείας και εξακολουθεί να αποτελεί μέρος του βασικού κανόνα της οργανικής χημείας.
Το 1902 του απονεμήθηκε το βραβείο Νόμπελ Χημείας “σε αναγνώριση των εξαιρετικών προσόντων που απέκτησε με το έργο του στον τομέα των ομάδων σακχάρων και πουρινών”. Το 1904 εξελέγη στην Εθνική Ακαδημία Επιστημών, το 1908 στην Αμερικανική Ακαδημία Τεχνών και Επιστημών και το 1909 στην Αμερικανική Φιλοσοφική Εταιρεία. Από το 1900 έως το 1915 ήταν αντεπιστέλλον μέλος της Académie des sciences στο Παρίσι.Ήταν επίτιμο μέλος του Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei.
Ακόμη και σήμερα, στη γενέτειρά του, το Euskirchen, το Emil Fischer Grammar School και, όπως και στο Βερολίνο, το Leverkusen και τη Leuna, η Emil Fischer Street, στο Erlangen το Emil Fischer Centre (έδρα των Ινστιτούτων Βιοχημείας, Φαρμακευτικής και Χημείας Τροφίμων και Πειραματικής και Κλινικής Φαρμακολογίας και Τοξικολογίας) καθώς και το Emil Fischer Graduate School και στο Schwarzheide ένα άλλο γυμνάσιο φέρουν το όνομά του.
Το 1921, ο Fritz Klimsch δημιούργησε ένα μνημείο από ψαμμίτη για τον Fischer, το οποίο ανεγέρθηκε κοντά στον πρώην τόπο εργασίας του Fischer, το I. Χημικό Ινστιτούτο του Πανεπιστημίου Friedrich Wilhelm (σήμερα Πανεπιστήμιο Humboldt) στην Hessische Straße. Το γλυπτό αυτό καταστράφηκε κατά τη διάρκεια του Β” Παγκοσμίου Πολέμου. Το 1952, ο Richard Scheibe δημιούργησε ένα χάλκινο αντίγραφο, το οποίο τοποθετήθηκε στον μπροστινό κήπο του πρώην Ινστιτούτου Max Planck για την κυτταρική φυσιολογία (διαλύθηκε το 1972) στην Garystraße στο Dahlem. Το 1995 κατασκευάστηκε ένα δεύτερο εκμαγείο αυτού του γλυπτού, το οποίο τοποθετήθηκε στην Robert-Koch-Platz στο Berlin-Mitte.
Στο Έρλανγκεν, στο σπίτι όπου εργάστηκε από το 1882 έως το 1885, τοποθετήθηκε αναμνηστική πλάκα. Στο Πανεπιστήμιο Φρίντριχ Αλεξάντερ του Έρλανγκεν-Νυρεμβέργης υπάρχει ένα Κέντρο Emil Fischer, στο οποίο έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους διάφορες έδρες από τον τομέα των βιοεπιστημών.
Κάθε δύο χρόνια, η Εταιρεία Γερμανών Χημικών απονέμει το αναμνηστικό νόμισμα Emil Fischer για εξαιρετικά επιτεύγματα στον τομέα της οργανικής χημείας.
Το 1976, ο σεληνιακός κρατήρας Φίσερ πήρε το όνομά του από αυτόν και τον Χανς Φίσερ.
Από το 1993, το Λύκειο Διατροφής και Τεχνολογίας Τροφίμων του Βερολίνου φέρει το όνομα Emil Fischer School.
Στις 7 Οκτωβρίου 2014, το Τμήμα Ιστορίας της Χημείας της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας τίμησε τη δημοσίευση του Emil Fischer Ueber die Conformation des Traubenzuckers und seiner Isomeren (Περί της διαμόρφωσης της ζάχαρης σταφυλιών και των ισομερών της) ως μια επαναστατική δημοσίευση του μέλλοντος και καθοριστική της τάσης του 1891 με το “Βραβείο Αναφοράς για τη Χημική Πρωτοπορία”. Το ινστιτούτο του στο Würzburg εκείνη την εποχή ονομάστηκε έτσι ιστορικός τόπος της Χημείας.
Στο Euskirchen, την πόλη όπου γεννήθηκε, το Emil Fischer Gymnasium πήρε το όνομά του- κατά τη διάρκεια των σχολικών του χρόνων ονομαζόταν Kaiserin-Auguste-Victoria-Gymnasium.
Πηγές
