Дорога специй

Alex Rover | 8 июля, 2022

Post Views: 13

Суммури

Специи и ароматические вещества — это в основном растительные душистые вещества, имеющие множество применений. Этими зачастую редкими и ценными товарами торговали с древних времен. История торговли пряностями сосредоточена на долгосрочной торговле этими ресурсами и влиянии, которое она оказала на различные цивилизации, торговавшие ими. Хотя пряные растения есть на всех континентах, несколько южноазиатских видов, таких как имбирь, корица и особенно перец, диктовали направление крупномасштабной торговли. Мускатный орех и гвоздика, выращивание которых долгое время ограничивалось несколькими островами в Индийском океане, часто служат маркерами связей между народами и культурами, находящимися далеко друг от друга.

Специи были частью ритуалов многих древних религий и были одними из первых товаров, которыми торговали между Африкой, Азией и Европой. С древних времен путь благовоний связывал Египет с Месопотамией и, возможно, Индией по суше через Аравийский полуостров. Она чрезвычайно возросла с открытием муссонных ветров в эллинистический период, а торговля пряностями стала источником прямых контактов между греко-римским, индийским и китайским мирами параллельно с Шелковым путем.

После падения Римской империи и распространения ислама центр тяжести торговли пряностями переместился на Восток. Индийский океан был перекрестком всех перемещений между источниками производства в Южной Азии и Малайском архипелаге, а также арабо-мусульманскими и китайскими рынками. Пряности попадали в Левант через Персидский залив и Красное море и перераспределялись средиземноморскими купцами. Средневековая Европа играла лишь очень незначительную роль в этой сети и покупала по высокой цене товары, происхождение которых часто было неизвестно.

Великие открытия иберийских королевств в значительной степени были продиктованы желанием ухватить манну азиатских пряностей. Открытие пути в Индию через мыс Доброй Надежды оказало долгосрочное влияние на методы и масштабы этой торговли и привело мировую экономику в современное время. Он также положил начало периоду господства на Востоке, сначала Португалии, затем Голландии, Англии и Франции, которые возложили эту задачу на различные индийские компании. Таким образом, поиск пряностей стал одним из истоков европейской экспансии и проложил путь к колониализму и глобальным империям.

Со второй половины XVII века интерес к пряностям резко снизился. На смену им пришли новые колониальные товары, такие как сахар, кофе, табак и какао. О причинах такого упадка спорят, но, скорее всего, он связан с исчезновением самой причины их успеха: как только была снята завеса тайны и магии, окружавшая их природу и происхождение, специи перестали очаровывать мир.

Специи, вероятно, были первым глобальным товаром. Из-за своей высокой стоимости по отношению к небольшому объему они были одними из первых товаров, которыми торговали на очень большие расстояния. Сотни раз продаваемые по сложным трансконтинентальным маршрутам или перевозимые через океаны, пряности были причиной великих путешествий исследователей, предметом войн между империями и источником процветания многих городов.

Продукция

Термин «пряность» появился во французском языке в 12 веке (в форме espice) для обозначения ароматических веществ. Оно происходит от латинского species, используемого для перевода греческого eidos, в современном смысле слова «вид». В результате семантического перехода от низкого латинского «товары, классифицированные по видам», оно долгое время обозначало любой «вид» пищевых продуктов, а затем было ограничено ароматическими веществами и наркотиками. Однако список продуктов, описываемых как специи, никогда не был однозначным и иногда сильно отличается от современных определений, которые ограничивают их растительными продуктами, используемыми в качестве приправ в кулинарии. Так, в некоторых средневековых сборниках среди пряностей перечисляются вещества животного происхождения (мускус, кастореум) и минералы (ртуть, квасцы), а также такие товары, как миндаль, сахар, хлопок, индиго и воск.

В историческом смысле специи — это ароматные, дорогостоящие коммерческие продукты, импортируемые из дальних стран. Это отличает их от сыпучих товаров, таких как древесина или соль, или обычных продуктов питания отечественного производства. Учитывая расстояния, которые приходится преодолевать, прежде чем они попадают на рынок, специи в основном находятся в высушенном, или даже измельченном, молотом или размолотом виде. Эта характеристика существенно отличает их от трав, которые используются в тех же целях, но могут употребляться в свежем виде. Последние часто собираются или выращиваются на местах и имеют небольшую коммерческую ценность.

Перец, безусловно, был самой важной специей, имевшей рыночную ценность, по крайней мере, до 18 века. Его торговля, рынки и цены стали предметом многочисленных исследований в экономической истории и анализируются как критические факторы таких разных процессов, как девальвация римской денежной системы, подъем Венецианской республики и иберийские морские исследования. Наряду с перцем, шафран, имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика имели большое экономическое значение и до сих пор участвуют в международной торговле продуктами питания. Мирра и ладан, известные благодаря библейскому упоминанию в качестве даров волхвов младенцу Иисусу, были основными товарами на многовековых «маршрутах благовоний». Другими специями торговали в течение длительного времени, а затем о них забыли. Хиосская мастика, например, была одним из предметов роскоши древнего мира. Римляне привезли нард, костус, лициум и бделлиум из Индии за большие деньги. Для средневековой европейской кухни галангал, цедоарий или райские семена были ценными, но относительно распространенными специями.

Территории

Большинство специй и ароматических веществ родом из тропических и субтропических регионов, а родиной самых популярных из них является Восток. Базилик, кардамон, куркума, кунжут, но особенно перец и корица происходят с Индийского субконтинента. Китай привез кассию, звездчатый анис и жасмин. Имбирь родом из Юго-Восточной Азии, а «острова специй» (Молуккские и Банда) до 18 века были единственным источником гвоздики, булавы и мускатного ореха. Происхождение самых известных азиатских специй часто держалось в секрете или подвергалось ошибочным домыслам. Древние авторы называют Аравию или Эфиопию источником кассии и корицы. Марко Поло сообщал, что гвоздичные деревья растут в восточном Тибете, на Никобарских островах и на Яве. Согласно другим мифам, гвоздика — это цветок, мускатный орех — плод, а корица — кора того же растения. Европейцы узнали об истинном происхождении гвоздики и мускатного ореха только в середине XV века, благодаря рассказу Николо де Конти: «На востоке, после пятнадцати дней плавания, мы нашли два острова: один называется Сандаи, где рождается мускатный орех, другой — Банда, где рождается гвоздика.

Одомашненные в Центральной Азии специи, такие как укроп, черная горчица, чеснок и лук, мак, напротив, широко акклиматизировались и поэтому никогда не представляли большой коммерческой ценности. То же самое касается средиземноморских трав и семян, таких как анис, кориандр, кумин, лавровый лист, орегано, розмарин, шалфей и тимьян. Шафран является заметным исключением, но его высокая цена связана скорее с ограничениями его производства, чем с географическим происхождением: сегодня для производства одного килограмма специи требуется 150 000 цветков, а в Средние века это количество было в 3-4 раза больше.

Вклад Африки к югу от Сахары в мир специй отмечен прежде всего заменителями индийского перца, известными как райские зерна или гвинейский перец, которые исторически включают в себя несколько неродственных видов. Тамаринд, который имеет множество кулинарных и лекарственных применений в Южной Азии, был завезен туда давным-давно из Восточной Африки. Знаменитые арабские пряности ладан и мирра возникли по обе стороны Красного моря. Хотя открытие Нового Света изменило мировую экономику благодаря появлению сотен новых товаров, американские специи так и не достигли коммерческого успеха своих азиатских аналогов. Чили быстро акклиматизировались по всему миру и, безусловно, способствовали упадку торговли перцем. Интерес к ванили появился поздно, и торговля пряностями набрала обороты только после ее появления на других континентах. В 21 веке большая часть мирового производства приходится на Индонезию и Мадагаскар.

Поэтому на протяжении большей части своего существования международная торговля пряностями была сильно перекошена в пользу Азии и, в частности, Индии. В первом веке нашей эры Плиний Старший жаловался, что «100 миллионов сестерций, по самым скромным подсчетам, ежегодно отнимают у нашей империи Индия, Серика и этот Аравийский полуостров; так дорого нам обходятся роскошь и женщины! Его жалобы тринадцать веков спустя повторил персидский Вассаф: «Индия экспортирует травы и пустяки, получая взамен золото. Именно этот дисбаланс стремились исправить европейцы, начиная с XVI века, постепенно создавая колониальные империи, чтобы контролировать драгоценные восточные «мелочи».

Приложение

В настоящее время специи сводятся к их кулинарному использованию, и это использование резко сократилось в Европе с 18 века. Они также потеряли свое значение для мировой экономики и теперь являются просто еще одним продуктом питания. Поэтому трудно понять, почему в древности и Средние века их так страстно желали и как они могли стать источником военных кампаний и далеких и опасных экспедиций.

Самый распространенный ответ — специи были незаменимы для сохранения пищи. Это объяснение, хотя и абсолютно ошибочное, имеет долгую жизнь, потому что кажется интуитивно логичным. Однако специи являются плохими консервантами по сравнению с методами, известными с доисторических времен, такими как копчение, вяление или сушка на воздухе. Мнение о том, что они использовались для маскировки вкуса испорченного мяса, также должно быть исключено: их непомерная стоимость по сравнению с местными свежими продуктами делает это предположение нелепым.

Аристотелевская традиция объясняет тягу к специям восстановительной функцией этих теплых, сухих веществ против холодной, влажной природы человеческого мозга. Эта теория, развитая в De anima, также отличает человека от животных: последние воспринимают только запахи пищи, тогда как человек испытывает огромное удовольствие, когда вдыхает запахи и ароматы. В своем комментарии к этому произведению Фома Аквинский приходит к выводу, что естественное состояние мозга несет на себе клеймо избытка и что человеку для здоровья необходимы ароматические вещества. Поэтому высокий спрос на специи имел гораздо более глубокие и сложные причины, чем простое гастрономическое любопытство. Древние и средневековые общества считали их особенно эффективными в лечении и профилактике заболеваний. Их также сжигали в качестве благовоний для таинств, перегоняли в духи и мази и стимулировали воображение своей сильной символической ценностью. Границы между различными видами использования проницаемы, и иногда трудно отличить кулинарный ингредиент от лекарственного средства, парфюма, ритуального или магического вещества.

Некоторые авторы также указывают на психоактивное и вызывающее привыкание действие таких продуктов, как шафран, ладан, мускатный орех и даже перец. Бешеный поиск этих «веществ удовольствия» может частично объяснить «помешательство на специях» позднего Средневековья, а также неумеренные жертвы, вложенные в торговлю ими. Интересно также отметить, что упадок пряностей в Европе в 17 веке совпал с успехом новых стимуляторов: кофе, табака, чая и шоколада. Затем, в 19 веке, настал черед опиума вызывать коммерческий интерес, способный спровоцировать несколько войн. Таким образом, исторические обстоятельства торговли пряностями имеют удивительное сходство с современным оборотом запрещенных веществ.

Наконец, как и все предметы роскоши, специи выполняли функцию социального отличия. Помимо многоцелевого использования, они представляли для своего покупателя расчетливую демонстрацию богатства, престижа, стиля и великолепия. По словам философа Гастона Башелара, «покорение лишнего дает большее духовное возбуждение, чем покорение необходимого». Таким образом, специи и перец упоминаются Эразмом в списке «роскоши и изысканности» (на латыни: «luxum ac delicias»), потребление которых предназначено для богатых и которые разумно облагать налогом в приоритетном порядке. Банкет, организованный в 1476 году по случаю свадьбы герцога Георга Богатого, включал в себя впечатляющие количества: 386 фунтов перца, 286 фунтов имбиря, 207 фунтов шафрана, 205 фунтов корицы, 105 фунтов гвоздики и 85 фунтов мускатного ореха. Специи, и особенно перец, также долгое время служили надежным средством защиты и даже валютой. В 408 году Аларих вестготский согласился снять осаду Рима в обмен на выкуп, включавший 3000 фунтов перца. До 1937 года король Англии получал символическую ежегодную ренту в размере одного фунта перца от мэра Лонсестона (Корнуолл).

Специи и ароматические вещества, безусловно, были одними из первых продуктов, которыми торговали между тремя континентами — Азией, Африкой и Европой, и считается, что они стоят у истоков самой древней глобальной цепи поставок. Связи между Африканским Рогом и Аравией, древними источниками ароматических веществ, и Месопотамией, Египтом и Средиземноморским миром известны как «маршрут благовоний». Археологи относят начало этих связей примерно к 1800 году до нашей эры, но они могут быть гораздо древнее. Они были преимущественно наземными и развивались в основном с 900 года до н.э., когда одомашнивание дромадера позволило перевозить грузы на большие расстояния и пересекать пустыни. Хотя азиатские пряности, такие как кассия и корица, регулярно упоминаются в качестве признака торговли на дальние расстояния, они, вероятно, не входили в число продуктов, которыми торговали на маршруте благовоний. Роль индийского мира также была весьма ограниченной в первые века этой торговли и расцвела только с открытием морских путей.

Читайте также, биографии — Адамс, Энсел

Египетские экспедиции в страну Пунт

Еще в Древнеегипетской империи такие фараоны, как Сахуре (XXV век), посылали корабли, чтобы привезти пряности из таинственной «страны Пунт». Большинство авторов трактуют это как Африканский Рог, в районе мыса Гардафуй, или, реже, как Счастливую Аравию. Самой известной из этих коммерческих экспедиций, безусловно, является экспедиция царицы Хатшепсут (15 век), в погребальном храме которой находятся барельефы с изображением различных богатств, привезенных из Пунта. Среди них — ладанные деревья, которые выкорчевывали и перевозили живыми вместе с листьями и корнями в круглых корзинах.

Специи из Южной Азии могли попасть к нильцам через эту же страну Пунт, хотя маршруты, по которым они туда попадали, точно не известны. Самое древнее свидетельство этой торговли происходит от мумии Рамзеса II (XIII век), в брюшной и носовой полостях которого находились перцовые зерна (вид Piper nigrum). Эта специя могла быть привезена только из Южной Индии и, вероятно, использовалась в процессе бальзамирования. Во многих египетских источниках II тысячелетия до н.э. упоминается ti-spš, который традиционно переводится как «корица», хотя эта интерпретация спорна. Это было престижное вещество, которое короли приносили в дар храмам и божествам, а также использовали в мазях и благовонных маслах. В начале 20 века Анри Эдуард Навиль утверждал, что нашел остатки мускатного ореха в Дайр аль-Бахари, в контексте, относящемся к 18-й династии и, возможно, связанном с экспедицией Хатшепсут. Однако это открытие так и не было полностью опубликовано.

Библейские упоминания о торговле пряностями

Еврейская Библия содержит множество упоминаний о пряностях и торговле ими. Израиль действительно является мостом между Африкой и Азией, между империями Нила и Тигра и Евфрата, между фараонским Египтом и ассирийской, вавилонской и персидской Месопотамией. Важность пряностей можно отметить уже в Бытие: вторую жену Авраама зовут Кетура («ладан» на иврите), а двое детей Измаила, Башмат и Мибсам, названы словом босем («пряность»). В Книге Царств царица Савская прибывает «в Иерусалим с большой свитой и верблюдами, нагруженными пряностями», которые она предлагает царю Соломону, и никогда больше Израиль не увидит «такого количества духов и пряностей». В Ветхом Завете есть много других рассказов о процветании, которое царство Савское получало от торговли благовониями.

Книга Исход (приписывается Моисею, 14 век) также дает рецепт святого масла для помазания, которое должно содержать мирру, корицу, сладкий тростник и кассию. Песнь Песней (приписывается царю Соломону, десятый век) содержит подробный перечень «лучших пряностей»: гранат, хна, шпик, шафран, сладкий тростник, корица, ладан, дерево алоэ и мирра. Ладан и мирра происходят из Аравии и восточного побережья Африки, гранат и тростник — из Персии, а ивритские термины нард, шафран (карком, который также может означать куркуму), корица и алоэ заимствованы из санскрита и могут описывать продукты, происходящие из Индии. Большинство из этих слов позже перешли в греческий язык в своей семитской форме, что свидетельствует о важности семитов в транспортировке пряностей в Средиземноморье.

Перерыв и корица: вопрос об Индии

В современном понимании кассия и корица — это ароматическая кора нескольких деревьев рода Cinnamomum, в основном Cinnamomum verum (из Шри-Ланки) и Cinnamomum cassia (из Китая). Предполагаемые упоминания этих двух азиатских специй в древних текстах, созданных цивилизациями, далекими от их естественной среды обитания, традиционно служат доказательством древней торговли между Востоком и Западом.

Многие авторы ссылаются на то, что кассия была известным лекарственным средством в Китае с 26 века до нашей эры. Он появляется в Shennong bencao jing («Классика медицинских материалов небесного земледельца»), фармакопее, традиционно приписываемой мифическому императору Шэньнуну, но на самом деле составленной в начале общей эры. Кассия впервые упоминается в европейском тексте Сапфо, греческой поэтессы VII века, когда она описывает восточные богатства троянской свадьбы Гектора и Андромахи. Начало торговли индийскими пряностями со Средиземноморьем классически относят к 5 веку до н.э., основываясь на упоминаниях корицы и кассии в трудах Геродота. Историк и географ из Галикарнаса упоминает их наряду с ладаном и миррой среди товаров, продаваемых арабами, и объясняет, что египтяне использовали их для бальзамирования мумий. Однако его рассказы о происхождении этих двух пряностей довольно причудливы: кассия «растет в мелком озере», охраняемом «летучими животными, похожими на летучих мышей», а корица происходит из Нисы, «где был выведен Дионис», и должна быть собрана из гнезд больших птиц, похожих на фениксов. Однако нет никаких официальных доказательств того, что термины cinnamomum и cassia (латынь), kinnamômon и kasia (греческий) или kinamon и ktzeeha (иврит) действительно относились к известным сегодня видам. Некоторые авторы считают более вероятным, что это были растения арабского или африканского происхождения. Кора кустарника Cassia abbreviata, ареал которого простирается от Сомали до южной Африки, обладает многими лекарственными свойствами, что делает ее более правдоподобным кандидатом на роль кассии или корицы в древних текстах.

Некоторые археологические находки подтверждают гипотезу об очень раннем начале азиатской торговли пряностями с Западом. Остатки кардамона (родом из Западных Гат) и гвоздики (эндемик Молуккских островов) были найдены в Терке, месопотамской стоянке бронзового века. В финикийских глиняных колбах, датируемых 11 и 10 веками до н.э., обнаружены значительные следы циннамальдегида, основного соединения, производимого родом Cinnamomum. Хотя ботаническая идентификация этих находок вызывает споры, идентификация ягод черного перца из ноздрей мумии Рамзеса II кажется бесспорной.

Хотя она существовала, торговля между Индией и Западом до христианской эры не была ни обширной, ни прямой. С III тысячелетия до н.э. цивилизация долины Инда имела ограниченные торговые связи с Месопотамией, Эламом и Аравийским полуостровом через Персидский залив. В основном это было прибрежное судоходство от Гуджарата и Макрана до Омана (Маган в шумерских текстах), района Бандар-Аббаса и Минаба на Ормузском проливе или архипелага Бахрейн (Дильмун) и острова Файлака в Персидском заливе. Эта ранняя морская торговля прервалась во II тысячелетии из-за заметного снижения сельскохозяйственного производства в Южной Месопотамии в результате заиливания и засоления. Она возобновилась лишь в середине I тысячелетия до н.э., благодаря объединительной политике Ахеменидов.

Караваны счастливой Аравии

Сухопутная торговля между доисламским Йеменом и цивилизациями Месопотамии, Ассирии, Леванта и Египта началась в начале первого тысячелетия до нашей эры. Регион к югу от Счастливой Аравии занимали четыре царства, с очень разными языками, культурами и религиями: Хадрамаут, Катабан, Саба и Маин. Каждый из них расположен в большой аллювиальной долине, в месте, которое называют «экологическим карманом»: укрытый от моря горами, защищенный от вторжения пустыни и орошаемый вади, наполняемым двухлетними муссонами. Сеть торговых путей, связывавших королевства, была источником маршрута благовоний. Она позволяла обмениваться такими товарами, как соль, вино, пшеница, оружие, финики или кожа. Постепенно сеть расширилась на север и сосредоточилась на прибыльной торговле пряностями и ароматическими веществами.

Хадрамаут является эпицентром производства ладана, а его столица Чабва — обязательная остановка для любого торговца ладаном. Оттуда дорога ведет в Тимну, главный город Катабана, где выращивают мирровое дерево и который связан с Аденом. В этом порту разгружаются такие экзотические специи, как корица, кардамон, куркума, сандаловое дерево, дерево алоэ и драконова кровь. Они приходят с Сокотры и, возможно, из Индии, Цейлона или даже Инсулиндии, ассоциируются с местным производством и заявляются как таковые. Затем караваны отправляются в Мариб, столицу королевства Саба и главный город древнего Йемена, а затем в Ятул, в маленькое государство минаев, откуда происходит большинство торговцев благовониями. Отсюда начинается переход через пустыню.

Путь на север полуострова — это не одна дорога, а скорее сложная сеть троп, ведущих к различным пунктам пересечения, где добываются припасы и происходит обмен товарами. Начиная с V века, караваны состояли как минимум из 200 верблюдов и сопровождались охраной из местных кочевников, которые защищали их от разбойников. После оазиса Наджран дорога ответвляется на северо-восток и достигает Герры на берегу Персидского залива. Предположительно основанный халдейскими изгнанниками из Вавилона, город процветает благодаря своему стратегическому положению и обменивает арабские пряности и благовония на красочный персидский текстиль. Другая дорога ведет в Тайму, на краю пустыни Нефуд. Это позволяет добраться до Ассирии или Вавилонии и обменять товары на серебро и драгоценные камни. Однако основной маршрут продолжается до Петры, резиденции набатейских царей, которая связывает Аравию с Сирией, Финикией и Анатолией. Большинство караванов заканчивают свой путь в Газе на берегу Средиземного моря, откуда пряности отправляются в Египет. Путешествие протяженностью 1800 км занимает около двух месяцев.

Для древних цивилизаций Средиземноморья существовало восточное морское пространство, которое вело к пряностям и ароматическим веществам. Называемое греко-римлянами «Эритрейским морем», оно соответствует участку воды, соединяющему Африку с Индией и, таким образом, с современным Аравийским морем. Это море, определенное таким образом, имеет два залива, sinus arabicus (Красное море) и sinus persicus (Персидский залив), которые окружают Аравийский полуостров. Долгое время доступ к этим маршрутам был для них закрыт. Но со II века до н.э. установление прямых контактов между Египтом и Индией стало возможным благодаря постепенному ослаблению йеменитских царств, контролировавших путь благовоний. Он пришелся на начало значительного исторического периода мира и стабильности, в течение которого были созданы пять великих империй: Кушанская империя на севере Индии, Сатавахана на юге, династия Хань в Китае, парфяне в Персии и имперский Рим в Средиземноморье.

Порты эллинистического Египта

Именно завоевания Александра Македонского по-настоящему открыли южные моря для средиземноморского мира. Однако два залива продолжали вести совершенно независимую жизнь. В Персидском заливе Селевкиды контролировали восточную часть, а другой берег был занят арабскими племенами, включая герреев. Империя мало интересовалась побережьем, поскольку через нее проходили сухопутные пути с Востока, такие как путь из Индии в Гедросию, Карманию, Персию и Сузиану.

С другой стороны, на Красном море Птолемеи активно пытались противостоять преобладанию арабов и отсечь их посредничество. Они развивали свои порты, что связывало их с набатейскими купцами, которые контролировали караванную торговлю из Южной Аравии. Сначала они использовали Арсиное (en), на берегу Суэцкого залива, затем Миос Ормос на выходе из Уади Хаммамат, и, наконец, Беренику, основанную около 260 года до н.э. Птолемеем II Филадельфом. Несмотря на долгий путь через пустыню из Коптоса на Ниле, порт имеет то преимущество, что защищен от северных ветров мысом и находится на южном краю зоны Великого Спокойствия. Потеряв в начале II века Сирию, а значит, и доступ к сухопутным путям ароматики, царство Лагидов предприняло интенсивное освоение южных берегов Красного моря. Возможно, он пересек Баб-эль-Мандебский пролив и вошел в Аденский залив.

Именно в этом контексте происходит открытие прямого морского пути в Индию. Его приписывают Евдоксу из Кизикуса, о путешествии которого повествует римский географ Страбон. Этот мореплаватель совершил два плавания в Индию из египетского порта в конце правления Птолемея VIII (умер в 116 году до н.э.), а затем погиб при неудачной попытке обогнуть Африку, которая, как он подозревал, была окружена океаном. Согласно Страбону, только менее двадцати кораблей пересекали Красное море каждый год, едва осмеливаясь заглянуть через пролив. Он противопоставляет эти робкие начинания «великим флотам» римской эпохи, которые ежегодно отплывали от египетского побережья в Индию и далекую Эфиопию.

Читайте также, биографии — Ли Бо

Индо-римский шелковый и пряный пути

После аннексии Египта в 30 году до н.э. Август попытался контролировать торговлю пряностями, захватив Аравию. Эта экспедиция была неудачной, и прямая торговля с восточными странами продолжала вестись по морю.

Знаменитый Шелковый путь, который, как считается, начался во II веке до нашей эры, может оказаться не более чем «романтическим обманом». Название, придуманное бароном Фердинандом фон Рихтгофеном в конце XIX века, постепенно трансформировалось в востоковедческое представление о верблюдах, идущих за тысячи километров на Запад, нагруженных китайским шелком. Хотя нельзя с уверенностью утверждать, что Шелкового пути не было, идею прямого трансконтинентального маршрута из Китая в Древний Рим следует отвергнуть. Одним из единственных источников, упоминающих о маршруте из Леванта на Восток, является фрагментарный рассказ, написанный на греческом языке в начале первого века. В «Парфянских этапах» Исидора из Харакса описан маршрут (без упоминания торговли) и указаны расстояния в шенах между различными остановками. Она начинается в Зеугме на Евфрате, которая напрямую связана с Антиохией на Средиземном море, затем проходит через Селевкию на Тигре, Экбатан — зимнюю столицу Парфянской империи, Рагес, Антиохию Маргианскую (Мерв), Александрию Арийскую (Герат) и, наконец, Александрию Арахосийскую (Кандагар). На этом рассказ заканчивается, но из других источников мы знаем, что Маргиана связана с Китаем через Согдиану, Бактрию и долину Оксуса, и что в Индию можно попасть из Кандагара через Таксилу. Эти сухопутные пути были гораздо менее посещаемыми, чем морские, и китайский шелк попадал в Рим в основном опосредованно через Индию и Аравийское море. Специи также были основным товаром, импортируемым с Востока, а шелк никогда не соперничал по важности в римский период.

Сведения о маршрутах и товарах, которыми торговали между римским и индийским миром, получены в основном из двух источников: «Естественной истории» Плиния Старшего, опубликованной при императоре Веспасиане (умер в 79 году), и «Эритрейского морского путешествия» неизвестного греческого автора, которое обычно датируется первой половиной I века. Несмотря на различия, оба текста сходятся в описании одних и тех же маршрутов. Из египетских портов Миос Ормос (Перипл) или Береника (Естественная история) купцы отправляются в Оцелис (Эн), расположенный недалеко от Баб-эль-Мандебского пролива. Оба источника также упоминают порт Муза на аравийском побережье Красного моря, который часто посещали торговцы благовониями и парфюмерией. Следующая остановка — Кана на йеменском побережье Аденского залива, в стране благовоний. Отсюда есть три возможных маршрута: первый проходит вдоль Аравийского полуострова, затем пересекает Персидский залив и далее по прибрежному судоходству до Барбарикона в устье Инда. Два других маршрута проходят через открытое море: от «мыса ароматики» (мыс Гардафуй) в Африке или мыса Сиагрос (Рас-Фартак) в Аравии они пересекают Аравийское море до портов Барыгаза или Музирис.

Барбарикон расположен в устье Инда, недалеко от современного Карачи, и служит основным выходом для дальней торговли из горных районов северного Пакистана, Афганистана и Кашмира. Барыгаза идентифицируется как Бхаруч в Гуджарате, в устье реки Нармада. Это, безусловно, самый цитируемый порт Перипатетиков, что подтверждается ссылками на «Бхарукачча» в буддийских текстах на пали и санскрите. В отличие от Барбарикона, Барыгаза также является важным промышленным центром по производству и распространению широкого спектра продукции. Список товаров, экспортируемых из двух портов, довольно схож: костус, лициум, бделлиум, нард, индиго и длинный перец. Считается, что Музирис соответствует современной деревне Паттанам в Керале, регионе, где произрастает перец. Порт экспортирует в основном перец, а также малабатрон (возможно, разновидность корицы), китайский шелк, жемчуг и драгоценные камни.

У индийского пути пряностей был и совершенно другой, хотя и гораздо менее задокументированный маршрут: путь через Персидский залив. В основном за ним следовали пальмирские купцы, которые имели торговые пункты в Египте, Сокотре и, вероятно, Барбариконе. Корабли с индийского побережья причаливали к Чаракс Спасину, недалеко от нынешней Басры, столицы царства Чарацин. Затем товары были погружены на верблюдов и отправлены в месячный путь через сирийскую пустыню в Пальмиру. Из этого караванного города пряности попадают в Средиземноморье в Антиохию через сирийский город Халкис. По сравнению с красноморским маршрутом, персидский путь явно короче, но имеет длинный и трудный сухопутный участок на границе между Римской и Парфянской империями. Выбор того или иного маршрута, по-видимому, зависел от множества факторов, определявших время этих длительных путешествий, таких как цикл муссонов в Индийском океане, наличие животных у кочевников Сирийской пустыни или разливы Нила. Вполне вероятно, что индийские пряности попадали в Средиземноморье в два разных времени года: поздней весной в Антиохии и ранней осенью в Александрии, что соответствовало соответственно началу и концу коммерческой навигации по внутреннему морю. Таким образом, использование нескольких маршрутов снизило риски, связанные с погодными и политическими условиями в Красном море и на границе с Евфратом, и оказало балансирующее влияние на цены.

Мусульманское завоевание Египта в VII веке положило конец прямой европейской торговле в Индийском океане. В Средние века пряности, попадавшие в Средиземноморье через порты Александрии, Бейрута и Акко, составляли лишь небольшую часть мировой торговли этими товарами. Их значение в гастрономии, медицине и образе жизни китайского, индийского и исламского мира свидетельствует о том, что центр тяжести торговли и потребления пряностей находился на Востоке. Европа является периферийным игроком в обширной торговой сети, центром которой является Индия. Источниками его поставок были Индокитай и Индия, и он распространялся на восток в Китай для продажи и на запад в Персию и Египет для распространения в арабо-мусульманском мире и в христианстве.

После ухода Римской империи в торговле в Индийском океане доминировали персидские и арабские торговцы, а также малайские склады Шривиджайи. В основном это были частные сети, небольшие по масштабам и развитые мирно авантюристами, а не государственными политическими амбициями. Эта система была одновременно нарушена и усилена почти синхронным подъемом Фатимидов в Египте (969), Сун в Китае (960) и Чолов в Южной Индии (985). Объем морской торговли между Аравийским морем, Бенгальским заливом и Южно-Китайским морем резко вырос в десятом веке и оставался на высоком уровне до середины тринадцатого века. Затем он пережил период спада из-за внутренних волнений как в Китае, так и в Индии, который продолжался до начала XV века.

Zayton и ненасытный китайский рынок

«И я говорю вам, что на каждый корабль с перцем, который идет в Александрию или куда-либо еще, чтобы везти его в христианские земли, в этот порт Чайтон приходит сто и более».

— Марко Поло, Познание мира

Древний и средневековый Китай был одним из самых мощных двигателей развития международной торговли, порождая спрос на предметы роскоши, с которым не мог сравниться даже императорский Рим. Территориальные завоевания Цинь открыли шелковые пути, по которым в империю из Южной Азии и с Запада ввозилось множество пряностей. Культивирование благовоний развивалось при Хань с распространением буддизма и даосизма. После восстания Ань Лушаня в середине VIII века торговля из западных регионов была прервана. Это побудило Тан развивать морские пути, поддерживая строительство больших кораблей, пригодных для океанского плавания. Китайские корабли стали часто посещать побережье Малабара и Цейлона в поисках пряностей и других товаров. В то время строительство кораблей было дорогостоящим, транспортные мощности были очень низкими, и существовал высокий риск кораблекрушения или нападения пиратов. Единственной экономически выгодной морской торговлей была торговля ценными и дорогими товарами, большинство из которых составляли пряности — термин, охватывающий около 100 различных продуктов.

Правление династии Сун (960-1279 гг.) ознаменовалось расширением того, что было названо «морским Шелковым путем». Китай экспортировал золото, серебро, медь, шелк и фарфор, а получал слоновую кость, нефрит, рог носорога и особенно пряности. Импорт последних составлял несколько десятков тысяч фунтов в год, что составляло почти четверть от общего объема товаров. Торговля пряностями и ароматическими веществами была государственной монополией, а взимаемые налоги составляли основной финансовый доход империи. В 971 году в Кантоне было создано управление по морским делам (Шибо си), и в течение столетия древний порт доминировал во внешней торговле. Постепенно его затмил Цайтон (ныне Цюаньчжоу), который получил аналогичную должность в 1087 году. В 1225 году, за полвека до визита Марко Поло, в порту располагались торговые посты 58 государств. Большое количество арабских и персидских купцов поселились здесь в 13-14 веках и построили дворцы, магазины и храмы. Самый известный из них, Пу Шугэн (en), даже занимал должность начальника Шибо си более тридцати лет.

В первой половине XV века плавания адмирала Чжэн Хэ привели к значительным изменениям в китайской экономике и торговле пряностями. Этот мусульманский евнух возглавлял семь экспедиций в период с 1405 по 1433 год, в основном по поручению императора Юнлэ. Они собрали не менее тридцати тысяч человек на джонках длиной более ста метров, знаменитых кораблях-сокровищницах (баочуань), груженных драгоценными дарами. Их целью было не столько торговля, сколько укрепление трибутарного режима и повышение престижа императора и новой династии Мин. В первых трех плаваниях конечным пунктом назначения был Каликут, который прошел через Яву, Суматру, Малакку и Цейлон. Следующие три плавания прошли дальше на запад, посетив роскошные исламские города Ормуз и Аден, а также Сомали и Малинди на африканском побережье. Последняя экспедиция, отправленная императором Сюаньдэ, даже достигла Мекки.

Прямой доступ к источникам и огромное количество перца, привезенного из этих плаваний, могли оказать такое же влияние на китайский рынок, как позднее плавание Васко да Гамы на европейский рынок. Чтобы сохранить как можно более высокую прибыль, империя постепенно создала хитроумную систему перераспределения. Вместо обычной зимней одежды солдатам, расквартированным в Пекине и Нанкине, выдавали перец и саппанское дерево (ценная порода, импортируемая из тропической Азии). Часть жалования всех гражданских и военных чиновников в столице, обычно выплачиваемая в виде бумажных денег, также была заменена этими двумя товарами. В 1424 году на церемонии интронизации императора Рензуна каждому жителю Пекина выдали по катти (около 600 г) перца и саппанового дерева. Система замещения заработной платы была позже распространена на другие провинции, и хотя инфляция вызвала значительное обесценивание бумажных денег, курс конвертации в специи остался неизменным. Поэтому чиновники должны были умудриться продать свой перец в десять раз дороже номинальной стоимости. По оценкам, в 15 веке ежегодный объем импорта в Китай составлял 50 000 мешков, что соответствует общему объему, ввезенному в Европу в первой половине 16 века.

Малакка и талассократии Малайского архипелага

Шривиджайское «королевство» или «империя» возникло в конце VII века как государство Юго-Восточной Азии, история которого во многом остается неуловимой. Основанный на месте современного Палембанга на юго-востоке Суматры, он быстро подчинил себе королевство Малайю в центральной части Суматры и Кедах, главный город на Малайском полуострове. На протяжении как минимум пяти веков Шривиджайя контролировала Малаккский и Сундский проливы, тем самым принимая самое непосредственное участие в прибыльной международной торговле между Западной Азией, Индией и Китаем. Его сложные и до сих пор плохо изученные отношения (господство или федерация городов-государств) с портовыми городами второго уровня на Малайском полуострове, Яве и Борнео, часто заслуживают звания талассократии. О Шривиджайе лучше всего известно из арабских и китайских источников, которые подчеркивают ее важное, даже временно доминирующее положение в торговой системе Индийского океана:

«Король носит титул «Махараджа». Этот принц правит большим количеством островов на расстоянии тысячи парасанглов или даже больше. Среди его владений есть и остров Калах, расположенный на полпути между землей Китая и землей арабов. Калах — центр торговли древесиной алоэ, камфорой, сандаловым деревом, слоновой костью, оловом, черным деревом, всевозможными специями и множеством предметов, перечислять которые было бы слишком долго. Именно туда сейчас направляются экспедиции из Омана, и оттуда же отправляются экспедиции на землю арабов.

— Абу Заид из Сирафа, Отношения Китая и Индии

С начала 11 века Шривиджайя пришла в упадок, особенно под влиянием конкуренции со стороны соседнего королевства Кедири, расположенного на острове Ява. С тех пор именно сменявшие друг друга яванские королевства (Сингасари, затем Маджапахит) контролировали торговлю пряностями на архипелаге. Их столицы расположены довольно близко друг к другу на восточной оконечности острова Ява. На соседнем северном побережье находятся порты, торгующие специями: с запада на восток — Демак-Джапара, Тубан, Гресик и Сурабая, в совокупности находящиеся примерно на полпути между Молуккскими островами и Малаккским проливом. Индийские и арабские купцы отправляются туда через пролив Сунда в декабре и покидают его в мае, чтобы воспользоваться муссонными ветрами. Яванцы путешествуют на Молуккские острова и острова Банда, дополняя друг друга. Помимо мускатного ореха, гвоздики и сандалового дерева с островов пряностей, Ява экспортирует и собственную продукцию: фенхель, кориандр, семена джамуджу (Cuscuta chinensis), настойку вунгкуду (Morinda citrifolia) и, прежде всего, перец и сафлор. Культивирование этих двух специй, зародившихся на юге Индии, распространилось на архипелаге с XI века, и Ява стала основным источником для китайского рынка.

Малакка, основанная в 1404 году на берегу пролива, получившего свое название, Парамсварой, принцем из Палембанга, стала одним из ведущих портов мира в XV веке. Город-государство получил китайскую поддержку после экспедиций Чжэн Хэ, а его султан избежал сюзеренитета тайского королевства Аюттайя и королевства Маджапахит. Малакка является центром торговли между Индийским океаном и Китайским морем, в частности, благодаря низкому уровню таможенных пошлин и своду законов, предоставляющему торговцам гарантии, не имеющие аналогов в регионе. Это был очень космополитичный город, где поселилось много иностранцев: арабы, персы, бенгальцы, гуджаратцы, яванцы, китайцы, тамилы и др. В начале XVI века, на заре португальского завоевания, Малакка насчитывала от 100 000 до 200 000 жителей.

Каликут, индийский перекресток пряностей

Расположенный на пересечении арабских и китайских торговых сетей, Индийский субконтинент в Средние века был домом для нескольких различных экономических полюсов. На северо-западе Гуджарат с древности был центральным районом меркантильной деятельности, экспортируя хлопчатобумажные ткани по всему Индийскому океану. Начиная с 11 века, Камбей стал главным портом региона. Португалец Томе Пиреш говорил, что «у Камбея два рукава; правый идет к Адену, а другой — к Малакке». Гуджараты принимали активное участие в торговле с Юго-Восточной Азией: у них были торговые посты в Пегу, Сиаме, Пасае и Кедахе. Они также экспортировали текстиль и бусы в Восточную Африку, что позволило им захватить большую часть золота Зимбабве. Гуджарат также был главным складом малабарского перца, который затем отправлялся в Месопотамию и Малую Азию по маршруту Персидского залива.

На востоке полуострова бенгальцы доминируют в судоходстве из своего порта Сатгаон. Регион в основном экспортирует хлопок, имбирь, сахарный тростник и рабов. Здесь же строятся джонки для плавания по Китайскому морю и доу, более подходящие для Аравийского моря. На юге Коромандельское побережье стало торговым центром с приходом к власти династии Чола в начале первого тысячелетия. Устранив всех конкурентов на восточном побережье Индии до Бенгалии, они завладели Цейлоном и Мальдивами и даже напали на Шривиджайю, чтобы контролировать торговые пути в Сунский Китай. Тамильские купцы, в основном индусы, но также некоторые буддисты и мусульмане, играли важную роль в этих обменах. В XII и XII веках они обеспечивали постоянное присутствие на Малайском полуострове и в Китае, где они были организованы в гильдии.

Для торговли пряностями, однако, именно Малабарское побережье и его перец являются объектом всеобщего вожделения. Он обслуживается несколькими портами, основными из которых являются Квилон и Каликут. Считается, что последний был известен китайцам с XII века под именем Нанпирадж. Купцы получали перец, а также имбирь, орехи ареки, куркуму и индиго, которые они обменивали на драгоценные металлы и фарфор. Своим процветанием Каликут обязан в основном арабским купцам, которые поддерживали возвышение Саморинов и помогали им в территориальной экспансии. Город принимал знаменитых путешественников, таких как араб Ибн Баттута, китаец Ма Хуан, перс Абдур Раззак (en) или венецианец Николо де» Конти. Последний сообщает следующие показания:

«В этом месте изобилие товаров со всей Индии, так что здесь много перца, лака, имбиря, крупной корицы, мироболанов и куркумы.

Сираф и арабо-персидская торговля

Участие исламского мира в восточной морской торговле набрало обороты при Аббасидах (750-1258), когда столица халифата была перенесена из Дамаска в Багдад. Арабы просто расширяли торговые пути в Индийском океане, которые ранее находились в руках персов Сасанидов и евреев Месопотамии. Купцы из Персидского залива господствовали на морях и импортировали ислам так далеко, как Мозамбик и Кантон. Самым известным рассказом об этом периоде является басня о фантастических приключениях Синдбада-морехода, багдадского купца, посетившего восточное побережье Африки и Южной Азии в начале IX века.

Басра была первым выходом месопотамских провинций к Персидскому заливу, а затем ослабла после восстаний Занджа, а затем Карматов. Начиная с IX века, порт Сираф стал главным ближневосточным перевалочным пунктом для товаров из Индии, Китая, Юго-Восточной Азии, Восточной Африки и Красного моря. Здесь жили богатые купцы, которые зарабатывали на жизнь торговлей предметами роскоши, такими как жемчуг, драгоценные камни, слоновая кость, специи и амбра, и чьи доу бороздили Индийский океан. Из Сирафа азиатские пряности по суше попадали на ближневосточные рынки, нервным центром которых был Багдад. Они достигли Византийской империи в Константинополе и Трапезунде на Черном море, который долгое время был главным центром распространения на Западе.

Но начиная с XI века Персидский залив переживал глубокий экономический упадок. Сираф пострадал от землетрясения в 977 году, он страдал от конкуренции со стороны Каиса, а затем сильно пострадал от падения Буидов в 1055 году. Затем путь через Красное море затмил путь через Персидский залив для транспортировки пряностей в Средиземноморье. На смену Сирафу пришли другие порты, такие как Маскат на оманском побережье, и особенно остров Ормуз, который достиг своего апогея в XIV веке.

Читайте также, битвы — Меркатор, Герард

Александрия и купцы Карема

Будучи выходцами из западного Средиземноморья, халифы Фатимиды обосновались на Ниле и в 969 году основали Каир. Они взяли на себя геополитический проект Птолемеев и сделали Египет необходимым посредником между Востоком и Западом. Они развивали порт Айдхаб на Красном море, который находился напротив Мекки и уже перевозил паломников. Отсюда все большее значение приобретали торговые отношения с Йеменом, который был старой исмаилитской землей, из которой происходили Фатимиды. Они позволили перенаправить транспорт из Персидского залива, что обогатило соперников Аббасидов, и Египет стал получать все больше перца, корицы, имбиря, гвоздики, камфары и шеллака, которые проходили через Аден. Из Аидхаба первый сухопутный маршрут доходил до Асуана в Верхнем Египте через Вади Аллаки, откуда пряности отправлялись по Нилу в Александрию. Однако с конца XI века караваны из Красного моря отправлялись к Нилу более прямым путем, следуя по тропе Кус, которую можно было преодолеть за 17-20 дней. Этот конкретный участок великой торговли пряностями, известный как маршрут Карим, продолжался при Айюбидах и Мамлюках до середины XIV века.

В историографии давно существует гипотеза, что «карими» были купеческой гильдией с таинственной деятельностью. В действительности, kârim — это просто название сезона, который длится с июня по октябрь, т.е. период, в течение которого суда могут курсировать между Аденом и Айдхабом. Суда покидают египетское побережье не позднее конца июня, а последнее отправление из Йемена происходит в октябре-ноябре, снабжая рынки Каира и Александрии с поздней осени. В Адене этот «египетский сезон» ненадолго пересекается с «индийским сезоном», когда весной торговцы привозят пряности из Южной Индии. В начале правления султана Ан-Насира Мухаммада (1293-1341) число каримов возросло почти до двухсот. Многие не совершили путешествие сами и были представлены рабами или родственниками, а некоторые даже не жили в Египте. Тем не менее, некоторые из них сделали Александрию главой своих торговых сетей и построили религиозные учреждения, престижные резиденции, караван-сараи, бани и медресе. Далекий от идиллического образа постоянно бурлящего порта, город лишь периодически занимался крупномасштабной торговлей, в основном осенью и зимой, когда прибывали пряности с Нила. Здесь нет единого базара, а есть различные продавцы, более или менее значимые, которых связывают со своими потенциальными клиентами посредники.

Начиная с 1360-х годов маршрут Карим пришлось изменить, поскольку политика мамлюков в отношении бедуинов на юге Египта привела к нарушению баланса между племенными группами, которые традиционно обеспечивали перевозку караванов и безопасность путей. Аидхаб был заброшен в пользу двух северных портов Красного моря, аль-Кусейра на месте древнего Миос Ормоса и особенно аль-Тура на Синае. Большие круглые корабли каримов постепенно были заменены «йеменскими доу», небольшими лодками с ограниченным экипажем, которые доставляли паломников из Адена в Джидду, порт Мекки. Особо маневренные, они могут путешествовать по Красному морю при помощи прибрежной навигации независимо от времени года, на которое приходится паломничество, фиксированное по лунному календарю. Смещение торговли в Хиджаз также объясняется распространением ислама вдоль восточноафриканского побережья и на Мадагаскаре: многие новообращенные принадлежат к купеческому сословию и стремятся хотя бы раз в жизни побывать в Мекке и Медине. Из Святого города пряности следуют за караванами паломников в Каир или Дамаск и достигают Средиземноморья в Бейруте или Триполи. Александрия, которая теперь получала пряности дважды в год и в разные сроки, таким образом, потеряла монополию на сирийские рынки.

Объем торговли по Красному морю также значительно вырос: на протяжении XV века он в четыре-пять раз превышал объем торговли через Персидский залив. Султан Барсбай (1422-1438) увидел в этом возможность пополнить казну королевства и принял ряд протекционистских мер для обеспечения своих исключительных прав. В 1425 году первая интервенция благоприятствовала египетским купцам и направила торговлю в Каир. Иностранным купцам разрешалось покупать пряности при условии, что они сначала отправятся в столицу мамлюков, а затем вернутся домой. Год спустя султан отдал себе коммерческий приоритет перед перцем, запретив александрийцам продавать свои запасы до завершения собственных сделок. Эта привилегия была усилена в 1432 году полным эмбарго на продажу перца без прямого разрешения государя. Последняя мера была направлена на развитие прямых перевозок из Индии в Мекку путем устранения посредника в Адене. В указе от 1434 года Барсбай удвоил налоги, взимаемые с товаров, прибывающих с юга полуострова, и объявил, что любой йеменский купец, высаживающийся в Джидде, будет конфисковывать свой груз в пользу султана. Эти различные вмешательства были продиктованы в основном политическими и стратегическими требованиями: Египет мог выжить только благодаря импорту пряностей в Европу. Вмешательство в торговлю через Красное море сделало старую систему Карим окончательно устаревшей, но также открыло возможность значительного увеличения объемов торговли. Это привело к тому, что на рынках Александрии и Леванта до конца века предлагался более широкий ассортимент специй.

Венеция и европейская монополия

Крестовые походы позволили христианскому Западу заново открыть для себя пряности и вызвали новый бум в торговле с мусульманским Востоком. Из итальянских городов-государств, конкурировавших в Средиземноморье за эту прибыльную торговлю, Венецианская республика вышла победителем и сумела завоевать практически монополию на перераспределение пряностей в Европе. С середины XIV века город регулярно отправлял флоты галер на муде для приобретения пряностей из Леванта в порты Александрии, Бейрута и Сен-Жан-д»Акр. Венецианские корабли также посещали Трапезунд и Тану на берегу Черного моря, особенно в период папского запрета на торговлю с сарацинами. Однако первенство Серениссимы начало осуществляться только со второй четверти XV века, когда республике удалось вытеснить своих средиземноморских соперников: Геную, Флоренцию, а также Каталонию, Прованс и Сицилию.

Традиционно упоминаемое как событие, ознаменовавшее конец Средневековья, падение Константинополя в 1453 году также кардинально изменило торговлю пряностями. Взяв под контроль сухопутные маршруты, по которым шли арабские караваны из Китая и Индии, османы перетасовали торговую колоду Средиземноморья. Морские перевозки пряностей были также более опасными из-за пиратов, которые были на жаловании у султана и рыскали по бассейну. Венецианское господство начало длительный упадок и позволило появиться новым торговым державам. Тордесильясский договор 1494 года разделил мир на две части: португальцев, которые отправились на Восток, и кастильцев, которые пытались соперничать с ними с Запада. Обход Африки и открытие Нового Света переместили центр торговли из Средиземноморья в Атлантику, а постепенное создание глобальной сети привело к первой глобализации, толчком к которой послужил поиск пряностей.

Главные мусульманские державы того времени — Делийский султанат, на смену которому в 1526 году пришла империя Великих Моголов, и сефардская Персия — проявляли мало интереса к морским делам. Однако мамлюкский Египет, а затем и Османская империя, которая аннексировала его в 1517 году, активно оспаривали португальский контроль над этими маршрутами. Во второй половине XVI века их усилия привели к восстановлению традиционных маршрутов по Красному морю и Персидскому заливу и ослаблению первой португальской колониальной империи.

Португальские завоевания: Капский путь

Португальские открытия, начавшиеся в начале XV века, были отчасти мотивированы поиском альтернативы средиземноморской торговле пряностями. Первых успехов они добились в 1440-х годах, когда, обогнув мыс Бохадор, мореплаватели обнаружили происхождение райских семян, которые попали в Европу с транссахарскими караванами. Португальские купцы переняли торговлю этой пряностью, которую они добывали на Перечном побережье и продавали в Лиссабоне. Согласно источнику 1506 года, квинтал можно было купить за 8 крузадо, по сравнению с 22 за настоящий перец. Король претендовал на абсолютную монополию на эти новые ресурсы, включая те, которые еще не были открыты или существовали только в воображении европейцев: в грамоте 1470 года он запретил купцам, торгующим с Гвинеей, покупать райские семена, все виды специй, красителей или камеди, а также циветт и единорогов.

Все более далекие вторжения португальцев привели к открытию нового восточного маршрута пряностей, который шел в обход африканского континента через мыс Доброй Надежды, пересеченный в 1487 году Бартоломеу Диашем. Именно этим путем Васко да Гама достиг порта Каликут 21 мая 1498 года. Когда к одному из его людей подошли два испаноговорящих тунисских купца, которые спросили его о причине их визита, он ответил: «Мы пришли в поисках христиан и специй». Хотя эта первая экспедиция в Азию была неудачной, она положила начало более чем столетнему господству Португалии в торговле пряностями. Прямой доступ к источникам создавал конкуренцию, которую венецианцы не могли преодолеть: за центнер перца платили 3 дуката в Каликуте и продавали за 16 дукатов в Лиссабоне, тогда как купцы Серениссимы, покупавшие его у арабских торговцев, предлагали его за 80 дукатов. К 1504 году в средиземноморских портах Бейрута и Александрии больше не было пряностей для продажи. Немецкие финансисты Вельзер (в Аугсбурге) и Фуггер (в Нюрнберге) получили их из Антверпена, который стал филиалом Лиссабона. Краеугольным камнем зарождающейся португальской имперской системы была Carreira da Índia (pt), «путешествие по Индии», которое ежегодно совершалось специальным флотом, созданным короной. От Лиссабона до Гоа, минуя мыс, по нему двигались поселенцы, информация и торговля пряностями. Португальцы также пытались блокировать арабские морские перевозки в направлении Средиземного моря: они захватили Ормуз, чтобы перекрыть Персидский залив, и Сокотру, откуда они контролировали выход в Красное море.

«Это, как видно, очень плохая новость для султана, и венецианцы, потеряв торговлю в Леванте, должны будут вернуться к рыболовству, потому что по этому маршруту пряности будут доставляться по цене, которую они не смогут установить.

— Гвидо Детти, письмо от 14 августа 1499 года.

В течение как минимум полувека облик развивающейся империи определялся географическим распределением выращивания пряных растений. Как только они прибыли в порты на западном побережье Индии, португальцы узнали от арабских и китайских торговцев, что происхождение многих наркотиков и изысканных специй лежит дальше на восток. В восьми днях плавания от Каликута, Цейлон является источником высококачественной корицы и изобилует драгоценными камнями. Первая крепость была построена в Коломбо в 1518 году, за ней последовали капитании в Коте, Манаре и Жафанапатау. После этого весь остров перешел под сюзеренитет Португалии, которая ежегодно платила дань в виде корицы. Но в первую очередь новоприбывших привлекал великий порт Малакка, который, как считалось, располагался на острове. Там можно было приобрести самые ценные специи по цене ниже рыночной в Каликуте, а также мускус и бензоин, которые нельзя было найти в Индии. Эта роскошь не ускользнула от Томе Пиреша, который считал, что «тот, кто является владыкой Малакки, берет Венецию за горло». Город был завоеван в 1511 году губернатором Афонсу де Альбукерке, который в предыдущем году захватил Гоа. Оттуда небольшой флот под командованием Антонио де Абреу и Франсиско Серрао вскоре открыл знаменитые острова пряностей: это были Тернате, Тидоре, Мотир (эн), Макиан и Бакан на севере Молуккских островов, где выращивали гвоздику, и шесть небольших островов в море Банда к югу от Амбонии.

Поэтому специи были главным стимулом для португальского экспансионистского движения в Индийском океане. Различные производственные центры постепенно были обнаружены и объединены в коммерческую сеть, сосредоточенную вокруг Кочина на юге Индии. Эта сеть не заменила сеть Каликута, поскольку португальцы быстро отказались от идеи устранения посредников и вместо этого создали систему государств-клиентов, приобретенных путем выплаты щедрой дани местным лидерам. В первой половине XVI века ежегодный объем пряностей, проходивших мимо мыса Доброй Надежды, достигал 70 000 центнеров, более половины которых составлял малабарский перец. Но восстановление левантийских маршрутов постепенно подорвало португальскую монополию, и к концу века ежегодный объем перевозок упал до 10 000 центнеров. Империя Португальских Индий распалась в начале XVII века, в основном по демографическим причинам: у маленького пиренейского королевства не хватало солдат для ведения наступательных войн на такой огромной территории. В течение всего периода во всей Азии никогда не было более 10 000 португальцев.

«Когда я найду места, где золото или пряности в большом количестве, я остановлюсь, пока не заберу оттуда все, что смогу. И для этого я иду вперед только в поисках их».

— Христофор Колумб, дневник от 19 октября 1492 года.

Генуэзский адмирал был вовлечен в обострившуюся борьбу за пряности от имени католических королей Испании. Целью было нарушить монополию венецианцев и их мамлюкских союзников, достигшую своего пика в 1490-х годах, и составить конкуренцию португальским исследованиям африканского побережья, о которых Колумб знал по посещению форта Сан-Жоржи-да-Мина на Золотом берегу. Когда он реализовал свой план достичь Востока с Запада, вдохновленный Марко Поло, он мечтал о богатствах Малабара и Короманделя, о тяжелых кораблях, груженных перцем и корицей из далекого Катая. Он также взял образцы различных специй, чтобы показать индийцам, чтобы они могли указать ему источник. В Исабеле Колумб пишет, что нагрузил корабли деревом алоэ, «которое, как говорят, имеет большую цену». Высадившись на Кубе, он рассказал, что обнаружил большое количество мастики, похожей на ту, которую генуэзцы добывали на острове Хиос. В конце концов его энтузиазм угас, и записи о первом путешествии с использованием специй оказались весьма скудными. Однако Колумб открыл новый продукт: «Здесь также много аджи, который является их перцем и намного лучше нашего. Именно американские чили, вероятно, Capsicum chinense, впоследствии покорили весь мир. Врач Диего Альварес Чанка, сопровождавший генуэзца во второй поездке, также хотел поверить в иллюзию: «Я видел деревья, которые, как я полагаю, производят мускатный орех, но я не могу быть уверен, потому что сейчас на них нет плодов. Я видел индейца с корнем имбиря на шее. В нем есть корица, которая, по правде говоря, не такая прекрасная, как та, которую мы видели. Испанцам понадобилось несколько лет, чтобы осознать свою ошибку и понять, что Новый Свет, хотя и переполнен растительными богатствами, не производит ни корицу, ни мускатный орех, ни имбирь. После своего четвертого и последнего путешествия Колумб жаловался, что его очернили: торговля пряностями не принесла тех результатов, которые ожидались после открытия Индий.

Гонка за пряностями привела европейцев к открытию нового полушария. Чтобы установить суверенитет, Тордесильясский договор определил меридиан, проходящий в 370 лигах к западу от островов Зеленого Мыса, как границу между испанской и португальской сферами влияния. Однако его восточное расположение стало спорным после того, как португальцы достигли Индийского океана. Фердинанд Магеллан, который участвовал в экспедиции Альбукерке в Малакку, а затем потерял популярность на родине, поддерживал переписку с Франсиско Серрао, обосновавшимся в Тернате. Он убедил короля Карла V в том, что Молуккские острова принадлежат Кастилии, и предложил найти маршрут, который тщетно искал Колумб, чтобы достичь островов с запада. Мореплаватель обогнул Америку через пролив, которому дал свое имя, и открыл Филиппины (которые он назвал «архипелагом Святого Лазаря»). Экспедиция провела некоторое время на острове Себу, население которого было обращено в католичество, а затем была втянута в войну с соседним островом Мактан, где Магеллан погиб в апреле 1521 года. Его второй командир, Хуан Себастьян Элькано, имел честь высадиться в Тидоре на Молуккских островах и завершить первое в истории кругосветное плавание. Когда он высадился в Севилье 6 сентября 1522 года, из 270 моряков только 18 выжили во время перехода, но трюмы единственного уцелевшего корабля были полны гвоздики. Успех экспедиции был прежде всего символическим: после нескольких неудачных попыток Карл V уступил свои права на Молуккские острова за 350 000 дукатов в Сарагосском договоре 1529 года. Граница между двумя королевствами была установлена на 17 градусах восточной долготы от архипелага, оставив португальцам почти абсолютную монополию на прибыльную азиатскую торговлю пряностями. Однако купцы из Севильи и Новой Испании не так легко отказались от возможностей Дальнего Востока. В 1542 году вице-король Антонио де Мендоса отправил исследователя Руя Лопеса де Вильялобоса на завоевание Понантских островов. На этот раз он отправился от мексиканского побережья и за несколько недель достиг Минданао, архипелага, который он назвал Филиппинами в честь младенца и будущего Филиппа II Испанского. Но он уперся в двойную стену: политическую на западе, где португальцы блокировали проход, и естественную на востоке, где пассаты препятствовали возвращению в Америку. После неудачи Вильялобоса испанцы потеряли интерес к архипелагу, будучи слишком заняты своей европейской политикой и освоением нового континента.

Однако в конце 1550-х годов цена на португальский перец неожиданно выросла, и Филипп II приказал отправиться на завоевание Филиппин в надежде договориться о коммерческом доступе к драгоценной специи. Корабли под командованием Мигеля Лопеса де Легаспи и Андреса де Урданеты прошли по маршруту, открытому Вильялобосом, нагруженные стеклянной посудой и цветными тканями для торговли. Экспедиция достигла места назначения в 1565 году, но ей пришлось довольствоваться скудными дарами корицы. Однако Филиппины окончательно стали испанскими, и Урданета нашел свой собственный путь назад. Он предпринял долгое и трудное путешествие вдоль японского побережья, затем через Тихий океан по 35-му градусу северной широты до Калифорнии. Так был создан испанский Тихий океан, дорогостоящий мост, который позволил Испании осуществить мечту Колумба и получить свою долю богатств Востока. В течение 250 лет галеон «Манила» совершал ежегодный рейс между Филиппинами и Акапулько в Новой Испании, откуда товары по суше доставлялись в Веракрус, откуда они затем отправлялись в Испанию. Хотя возникновение этого маршрута было продиктовано торговлей пряностями, в конечном итоге именно китайский шелк сделал его прибыльным.

Читайте также, биографии — Жанна д’Арк

Османские завоевания: возрождение левантийских путей

Хотя открытие Капского пути привело к тому, что венецианский импорт пряностей сократился на две трети, торговля с Левантом никогда не прерывалась полностью. Более неожиданно возрождение традиционных маршрутов через Красное море и Персидский залив можно наблюдать во второй половине XVI века, и поток пряностей нашел путь через препятствия, воздвигнутые португальцами. Средний объем перца, импортируемого Венецианской республикой из Александрии, достиг 1,31 млн фунтов в 1560-1564 годах, тогда как до начала португальского вмешательства он составлял 1,15 млн фунтов. Для объяснения этого явления было выдвинуто несколько теорий: некоторые историки использовали его, чтобы поставить под сомнение «революционный» характер Эстаду-да-Индия, утверждая, что он никогда не способствовал бы изменению общей структуры торговли в регионе. Другие обвиняли коррупцию, недокапитализацию или неэффективность, присущую португальской монополии на перец. Другие считают, что возрождение связано с ростом спроса на специи на Ближнем Востоке, опровергая тем самым мнение о том, что в тот же период Капский маршрут сократился. Роль османов долгое время недооценивалась, поскольку считалось, что они не имели особого интереса в торговле и довольствовались пассивным сбором таможенных пошлин. Однако именно изощренные торговые стратегии Турецкой империи и сложная инфраструктура, которую они в итоге создали, бросили вызов монополии португальской талассократии.

Прямое участие Возвышенной Порты в торговле пряностями стало эффективным при правлении Великого визиря Соколлу Мехмет-паши (1565-1579), который даже предусматривал на некоторое время строительство канала между Суэцем и Средиземным морем. Он организовал ежегодный конвой галер, которые перевозили грузы пряностей из Йемена в Египет и освобождались от налогов на протяжении всего пути. Затем эти грузы отправлялись прямо в Константинополь, где продавались в пользу императорской казны. Частные купцы, желающие торговать в Красном море, были вынуждены заходить в Мокко, Джидду и Суэц и платить большие пошлины за проход. Соколлу проводил совершенно другую политику в Персидском заливе, где он восстановил право португальского капитана Ормуза основать торговый пост в Басре и торговать там без налогов, в обмен на аналогичные привилегии для османов в Ормузе. Для обеспечения этого движения были расширены дороги, портовые сооружения и караван-сараи между Басрой и Левантом, а также повышена безопасность. Этот сухопутный маршрут вскоре стал настолько быстрым, безопасным и надежным, что даже португальские чиновники в Индии стали предпочитать его для срочной переписки с Лиссабоном. Имперская стратегия, таким образом, диктовалась двумя совершенно противоположными подходами, но была адаптирована к реалиям двух контекстов: Красное море, чья торговля стимулировалась религией, было пленным рынком, который государство могло безнаказанно ограничивать и облагать налогами. В Персидском заливе, где нет ни эксклюзивного доступа, ни паломнического движения, логика заключается в создании благоприятных условий для купцов, чтобы увеличить объем торговли товарами и максимизировать доходы.

Последним элементом, объясняющим относительный упадок португальской торговой сети, является подъем султаната Ачех. Основанное около 1514 года, это мусульманское королевство на северной оконечности Суматры, похоже, участвовало в торговле перцем с 1530-х годов. Португальские флоты неоднократно пытались перехватить суда из Ачеха у входа в Красное море, чтобы не дать этой параллельной перевозке обойти монополию Эстаду да Индия. Более тесные отношения с Османской империей были установлены в 1562 году, после того как делегация султана была направлена в Константинополь с просьбой о военной помощи. Это посольство привезло с собой золото, перец и специи в качестве перспективы выгод, которые будут получены в результате изгнания португальцев из Малакки. Хотя запланированная совместная военная экспедиция на Суматру так и не состоялась, между Юго-Восточной Азией и Красным морем возник прямой торговый путь, который поддерживали турецкие, ахенские и гуджаратские купцы. Грузы пряностей с Суматры обменивались на пушки и боеприпасы, разработанные по османской технологии, которые затем использовались в многочисленных сражениях между султаном и португальцами в Малаккском проливе.

На рубеже XVI и XVII веков голландцы и англичане, которым за неприятие католицизма было наложено эмбарго на португальскую торговлю пряностями, отправились покорять империю, контролировавшую прибыльные восточные рынки. Они создали индийские компании, которые постепенно утвердились в качестве новых держав в международной торговле пряностями. Французы также вступили в гонку, но с опозданием.

Голландское господство

В 1568 году семнадцать провинций Нидерландов под предводительством Вильгельма Оранского восстали против Филиппа II и начали Восьмидесятилетнюю войну против испанской монархии. Хотя королю удалось частично восстановить контроль над своими государствами, семь северных провинций подписали Утрехтскую унию в 1579 году и объявили себя независимыми. В следующем году Филипп II воспользовался кризисом престолонаследия в Португалии, чтобы занять соседний престол и основать Пиренейский союз. В 1585 году голландским торговым судам было отказано в доступе в Лиссабон и Севилью. Объединенные провинции также потеряли порт Антверпен, который был не только их столицей, но и центром пряностей для Северной Европы. Эти два события побудили голландских купцов бросить вызов португальской монополии и вступить в гонку за пряностями. С конца XVI века они посылали шпионов на португальские корабли, а затем несколько экспедиций в Азию. Было создано шесть различных торговых компаний, базировавшихся в Амстердаме, Роттердаме и Зеландии. Однако эта внутренняя конкуренция была признана невыгодной, и в 1602 году Генеральная статс-группа основала Объединенную Ост-Индскую компанию (по-голландски: Vereenigde Oostindische Compagnie, VOC) для более эффективной борьбы с испанскими и португальскими интересами в Азии.

Первыми целями компании стали «острова специй»: Молуккские острова и Банда, единственные регионы, где производят гвоздику и мускатный орех. В 1605 году наступательный флот под командованием Стевена ван дер Хагена (en) и в союзе с султаном Тернате захватил португальские форты Амбуан, Тидоре и Макиан. Но в следующем году испанская армада, посланная с Филиппин, отвоевала эти позиции, за исключением Амбуана. В благодарность за освобождение острова султан Тернате предложил компании монополию на покупку гвоздики. Однако конкуренция оставалась жесткой, поскольку голландцы не имели прямого доступа к урожаю. Португальские и азиатские купцы, изгнанные из Амбонии, нашли убежище в Макассаре, откуда они продолжали торговать гвоздикой с тернатских садоводов для переправки в Манилу и на свой галеон. В 1620-х годах ежегодная стоимость португальской торговли в Макассаре все еще составляла 18 тонн серебра, и голландской компании удалось положить конец этой параллельной торговле лишь много позже. На островах Банда голландцы столкнулись с сопротивлением жителей и противостоянием британским интересам. Завоевание островов пряностей было безжалостным и в ряде случаев сопровождалось массовым уничтожением всего населения. В конце концов, агрессивная стратегия компании оказалась успешной: торговые пути были защищены захватом Малакки (1641) и Макассара (1667-1669) у португальцев, а Англия окончательно отказалась от островов Банда по Брединскому договору (1667). Чтобы сохранить с таким трудом завоеванную монополию и избежать обвала цен, голландцы без колебаний сжигали излишки урожая или выкорчевывали плантации. Они обещали смерть каждому, кто осмелится продать семена или черенки иностранной державе, а мускатные орехи перед продажей вымачивали в известковой воде, что препятствовало их прорастанию.

В то же время компания получила важные торговые привилегии на Цейлоне, откуда поступала корица, в обмен на обещание военной помощи против португальцев. Она захватила многие торговые посты в Индии, остров Формоза, откуда вела торговлю с Китаем, и получила искусственный остров Дешима для торговли с Японией. Специи со всего континента хранились в Батавии, столице компании, основанной в 1619 году на острове Ява. Затем их перевозили в Европу через Добрую Надежду, минуя Африку, где была основана Капская колония для снабжения кораблей на полпути. Специи покупались в основном на индийский текстиль, который, в свою очередь, покупался на европейские драгоценные металлы, серебро из Японии и золото с Формозы. Они также частично перепродавались в этих регионах, а также в Персии, где их обменивали на шелк. Голландская компания, насчитывавшая до 13 000 судов, стала первой настоящей «многонациональной» компанией в истории, и долгое время половина ее прибыли поступала от торговли пряностями.

Конкурс на английском языке

В 1599 году восемь кораблей одной из голландских пред-компаний вернулись в Амстердам с полным грузом перца, мускатного ореха и булавы и получили прибыль, в четыре раза превышающую стоимость первоначальных инвестиций. Английские купцы, торговавшие с Левантом, были встревожены: их поставки азиатских пряностей зависели от маршрутов из Красного моря через Египет и Персидский залив через Сирийскую пустыню, и они с недоверием отнеслись к новой стратегии, разработанной их североморскими конкурентами. В 1600 году они получили от королевы Елизаветы королевскую хартию, предоставляющую им монополию на торговлю в Ост-Индии, и вложили 70 000 фунтов стерлингов в капитал компании. За два года до создания VOC родилась Ост-Индская компания (ОИК). Первые два путешествия были организованы в Бантам на острове Ява, известном своей культурой перца. Компания основала там фабрику, откуда она посещала острова Банда и торговала драгоценным мускатным орехом. Чтобы облегчить торговлю пряностями, компания испытывала большую потребность в текстиле с Коромандельского побережья, и в 1611 году в Масулипатнаме была основана фабрика. Ее также интересовало западное побережье Индии, чтобы сделать обратные путешествия в Европу более выгодными, перевозя, помимо перца, индиго и ткани из Гуджарата. После нескольких неудачных попыток она добилась от императора Великих Моголов права основать торговый пост в Сурате.

Стратегия монопсонии голландской компании на островах пряностей быстро привела к конфликту. После нескольких инцидентов две компании подписали в 1619 году договор, который гарантировал Англии треть торговли пряностями и половину торговли перцем на Яве в обмен на вклад в размере одной трети в расходы на содержание голландских гарнизонов. Губернатор Ян Питерсзун Коэн был очень недоволен этим соглашением. В 1621 году он предпринял карательную экспедицию: население острова Лонтор было практически истреблено, а имущество английского торгового поста захвачено. Два года спустя резня в Амбуане (Эн), в ходе которой агенты VOC казнили десять человек из английской компании, привела к аннулированию договора и фактическому уходу с Островов Пряностей. Это стало началом почти двухвекового конфликта между двумя нациями, во время которого часто вспоминали о жестокости голландцев на Молуккских островах.

Французские попытки

Франция поздно включилась в торговлю пряностями, первоначально через бретонских моряков. 13 ноября 1600 года купцы из Сен-Мало, Лаваля и Витре учредили компанию с капиталом в 80 000 экю «для путешествия и торговли в Индиях, на островах Суматра, Ява и Молукка». Экспедиция была предпринята несколько месяцев спустя при весьма теоретической поддержке короля Генриха IV: королевская казна была ослаблена, а экономический контекст не слишком благоприятствовал заморской экспансии. 400-тонным «Полумесяцем» командовал Мишель Фроте де ла Бардельер, получивший прозвище «Аякс Малуэн» за свои военные успехи во время Религиозных войн. 200-тонным кораблем «Корбин» командовал Франсуа Гру дю Клоснеф, констебль Сен-Мало. Два корабля покинули порт 18 мая 1601 года, пилотируемые соответственно англичанином и Флемингом, которые должны были провести их к мысу Доброй Надежды, маршруту, неизвестному французским морякам в то время. Цель экспедиции была ясна: добраться до источника товаров, покупаемых по высокой цене у иберийцев, и таким образом попытаться нарушить их монополию на пряности. Из-за навигационной ошибки экспедиция вошла в Гвинейский залив, вместо того чтобы позволить пассатам отнести ее к побережью Бразилии, как это сделали португальцы. Не имея воды, корабли застряли на острове Аннобон и были взяты в заложники португальцами, которые потребовали большой выкуп. 28 декабря они обогнули мыс Доброй Надежды в компании двух голландских кораблей, затем из-за очередной навигационной ошибки вошли в Мозамбикский канал, когда намеревались обогнуть Мадагаскар восточным путем, и четыре дня страдали от шторма, который разлучил два корабля. Чтобы устранить повреждения, они были вынуждены остановиться на три месяца в заливе Святого Августина, где тропический климат, москиты и лихорадка убили значительную часть экипажа. После того, как корабли, наконец, снова отправились в плавание, «Корбин» сел на мель на Мальдивах, и «Полумесяц» не смог спасти потерпевших кораблекрушение. Наконец, 24 июля 1602 года «Полумесяц» бросил якорь в гавани Ачеха, где встретился с голландскими кораблями, которые переправились через мыс, а также с первой экспедицией Ост-Индской компании.

«Пробыв в Индиях около пяти месяцев, где мы свободно торговали несколькими видами пряностей и некоторыми другими особенностями страны, под руководством Всемогущего, который привел нас туда, 20 ноября 1602 года мы сошли на берег, чтобы отправиться обратно во Францию, взяв с собой восемь индийцев, которые и сейчас находятся в Сен-Мало.

— François Martin, Description du premier voyage que les marchands français ont fait aux Indes Orientales.

Обратный путь также был сопряжен с трудностями, и «Полумесяц» так и не достиг Франции: 23 мая 1603 года у испанского побережья последние выжившие были вынуждены передать свой скудный груз на борт трех голландских кораблей и увидели, как их судно тонет на их глазах. Людские и экономические потери от этой экспедиции были катастрофическими, но она привела к основанию Генрихом IV первой французской Ост-Индской компании 1 июня 1604 года. Забытая историей, компания была подорвана дипломатическим противодействием Объединенных провинций, а затем жестокой смертью короля, и так и не отправила ни одного корабля в Индию.

В 1616 году регентша Мари де Медичи объединила ее с другой компанией, создав Compagnie des Moluques. Ей удалось отправить два корабля, «Монморанси» и «Маргариту», в Бантам на Яве. Они столкнулись с враждебностью голландцев, и только первый из них вернулся в Дьепп в 1618 году. Параллельно стартовала еще одна Мальвинская экспедиция, спонсируемая антверпенскими купцами. Сен-Луи отправился в Пондишери, а затем присоединился к «Сен-Мишелю», который заполнил свои трюмы перцем в Ачехе. Затем последний был захвачен на Яве, что привело к полувековой тяжбе за беспорядки, созданные «Голландской компанией в торговле Молуккских островов, Японии, Суматры и Мадагаскара». Последняя попытка вступить в прибыльную восточную торговлю пряностями была организована совместно двумя сторонами, которые вооружали предыдущие экспедиции. Флот из трех кораблей, «Монморанси», «Эсперанс» и «Эрмитаж», вышел из Онфлера 2 октября 1619 года под командованием Огюстена де Болье. Монморанси» снова был один, когда вернулся в Гавр два с половиной года спустя: голландцы подожгли «Эсперанс» на Яве, а вскоре после этого захватили «Эрмитаж», расправившись с его экипажем. Эти неудачи ознаменовали конец французских экспедиций в Ост-Индию почти на полвека. Только в 1664 году Кольбер воскресил компанию: из новой штаб-квартиры, расположенной в порту «L»Orient», она открыла торговые посты в Индии, в Пондишери и Чандернагоре, а также на островах Бурбон и Франция. Но времена изменились, и именно индийская торговля, а не торговля пряностями, обеспечила его процветание.

Однако роль Франции в «завоевании пряностей» имеет заключительный эпизод благодаря приключениям Пьера Пуавра (1719-1786). Этот лионец с предопределенным именем изначально предназначался для орденов и в возрасте 21 года отправился в Китай, чтобы работать в Иностранной миссии. Раненный английским пушечным ядром, которое ампутировало ему правую руку, он был вынужден отказаться от священства и решил посвятить свою жизнь сбору «сокровищ пряностей» для короля. Он привез и акклиматизировал на острове Франция (Маврикий) «перечные деревья, коричные деревья, различные кустарники, производящие краситель, смолу и лак». Ему удалось ускользнуть от голландской стражи, спрятав в подкладке своего пальто несколько мускатных орехов, украденных в Маниле, и надев цвета Оранского дома, чтобы отправиться в Амбуан и привезти оттуда гвоздичные деревья. Десять лет спустя он был назначен интендантом Маскаренских островов, где организовал плантации и положил конец голландской монополии на две ценные пряности.

Заговор на стороне предложения или отсутствие эластичности спроса

Для объяснения этого спада были выдвинуты два типа экономических аргументов. Согласно теории, которую в 1970-х и 1980-х годах в основном отстаивали историки-марксисты, специи стали жертвами настоящего «заговора» снабжения, разжигаемого голландскими и британскими компаниями. Они были намеренно заменены новым типом колониального товара, характеризующегося сравнительно низкой ценой за единицу продукции, что позволило обеспечить гораздо больший спрос на него в Европе. К концу XVII века плантационная экономика, основанная на рабстве, стала доминирующей экономической формой в Западном полушарии. Он был продуктом того, что называют необузданным капитализмом, не знающим других законов, кроме законов рынка, и даже игнорирующим в ряде случаев ограничения, которые пыталась наложить на него меркантильная политика метрополий. Эта экономическая модель позволяла получать огромные прибыли благодаря дешевой рабочей силе и низким затратам на трансокеанские перевозки. Эти прибыли должны были заставить компании манипулировать поставками восточных пряностей и предметов роскоши в пользу сахара, а затем и табака. Следует отметить, однако, что при голландском правлении производство специй происходило в условиях, сравнимых с Карибским бассейном: правительство Яна Питерсзуна Коэна насильно привезло на Молукки большое количество рабов из Мозамбика, Аравии, Персии, Малайзии, Китая, Бенгалии и Японии. Эта теория также подвергается критике за преувеличение прибыли от производства сахара и дешевизну рабского труда.

Другие авторы предполагают, что расширение торговли специями было ограничено низкой эластичностью спроса по доходу: спрос на основные продукты питания мало зависит от роста доходов потребителей, в то время как доля предметов роскоши растет быстрее, чем их бюджет. С этой точки зрения специи должны были столкнуться с конкуренцией со стороны таких продуктов, как натуральные красители, текстиль, чай или кофе, которые характеризуются высокой эластичностью доходов и, следовательно, гораздо большими потенциальными рынками. Голландцы дорого бы заплатили за свою монополию: вытеснив англичан с островов пряностей, они подтолкнули бы их к инвестициям в индийскую бязь, а затем и в другие товары с гораздо более интересным экономическим профилем. Но эта гипотеза опровергается исследованиями, описывающими спрос в позднем Средневековье как очень эластичный. Анализ закупок бегинажа Льера (провинция Антверпен) в период с 1526 по 1575 год позволяет выделить несколько групп товаров в зависимости от их доли в бюджете учреждения (см. таблицу). Эти данные свидетельствуют о том, что в то время специи воспринимались как предметы роскоши.

Конкуренция со стороны заменителей и распространение чили

Хотя португальские завоевания позволили европейцам открыть источники многих азиатских специй, они также привезли растения с аналогичными свойствами из Африки и особенно Бразилии, которая была чрезвычайно богата растительным миром. Эти новые продукты не всегда отличались изысканностью своих восточных аналогов, и их продажные цены часто были ниже, но конкуренция с ними была реальной. В последней четверти XVI века Лиссабон был вынужден запретить выращивание имбиря на острове Сан-Томе в Гвинейском заливе из-за вреда, который он наносил индийскому имбирю. Было слишком поздно, потому что знаменитое корневище уже достигло Баии в Бразилии и, что более важно, культивировалось испанцами на островах Пуэрто-Рико и Испаньола. В течение нескольких лет на рубеже XVI и XVII веков импорт карибского имбиря в Севилью превышал импорт сахара. Согласно прейскуранту Гамбургского рынка от 1592 года, его продавали в пять раз дешевле, чем в Каликуте.

Рынок перца является более сложным, с большим количеством заменителей из всех частей света. Перец длинный и кубеба относятся к тому же роду (Piper), что и королева специй. Также азиатские, они были известны и ценились с древности, и иногда продавались по более высокой цене, чем их малабарский собрат. Перец Achantis, который португальцы называют pimenta de rabo, является еще одним близкородственным видом из Западной Африки. Из-за риска замещения торговля им прямо запрещена Лиссабоном, хотя иногда он попадает в Северную Европу контрабандой. Другие растения с резким вкусом называют перцем, но торговля ими, похоже, оставалась относительно ограниченной: бетель (Piper betle) из Малайзии, эфиопский перец (Xylopia aethiopica), ямайский перец (Pimenta dioica) или даже pimenta longa (Xylopia aromatica) из Бразилии. Самым серьезным конкурентом на рынке перца, безусловно, является малагетта, или райское семя, выращиваемое на побережье Гвинеи. Объемы его импорта быстро росли после открытия источника Диогу Гомешем в 1465 г., достигнув 155 тонн в 1509-1510 гг. Хотя они оставались значительными на протяжении всего XVI века, их стоимость никогда не превышала десятой части стоимости азиатских пряностей.

Хотя эти различные заменители могли иногда нарушать торговлю перцем, именно распространение чили из испанской Америки ознаменовало ее упадок. Эта специя, уже высоко ценившаяся инками и ацтеками, очень быстро распространилась: Христофор Колумб привез немного из своего первого путешествия, а 4 апреля 1493 года самые католические короли «попробовали аджи, вид из Индий, который обжег им языки». Через несколько лет португальцы стали выращивать новую пряность в Западной Африке, от Сенегала до дельты Нигера, из семян, полученных в Вест-Индии. Затем источники указывают на присутствие чили в Италии в 1526 году, в садах Португалии и Кастилии в 1564 году (где его ели маринованным или сушеным как замену перцу) и на полях Моравии в 1585 году. Похоже, что они быстро достигли западной Индии, так как ботаник Матиас де л»Обель заметил их появление в 1570 году в Антверпене среди товаров из Гоа и Каликута. Легенда гласит, что на субконтинент их привез губернатор Мартим Афонсу де Соуза, которому не хватало бразильского вкуса. Чили стал очень популярен в Северной Африке, куда он мог быть завезен из Испании после изгнания морисков, из Индии через Александрийский путь пряностей или из Гвинеи через транссахарскую торговлю. Их присутствие засвидетельствовано в Китае в 1671 году, возможно, с Филиппин, куда они попали с манильского галеона. Таким образом, перец постепенно завоевал мир и оттеснил все другие специи, при этом он никогда не имел сколько-нибудь значительной коммерческой ценности. Это распространение происходило по азиатским торговым путям пряностей, в период, когда эта торговля была в упадке. Но это может быть скорее случайным, чем причинно-следственным.

Читайте также, биографии — Франциск I

Кулинарная революция и хороший вкус

Однако настоящая «кулинарная революция» произошла в XVII веке вокруг принципа «хорошего вкуса» — понятия, происхождение которого оспаривается. Все эти практики и предпочтения могли быть разработаны при дворе Версаля, в период испанского Золотого века или под влиянием Италии, приверженной эстетическим ценностям с эпохи Возрождения. Понятие вкуса, по своей сути гедонистическое, идет рука об руку с отказом от средневековой озабоченности аристотелевскими диетическими противопоставлениями. Такие работы, как «Кулинар французский» Франсуа де Ла Варенна (1651), «Кулинар де Пьер де Люн» (1656) или «Кулинар королевский и буржуазный» Франсуа Массиало (1691), отражают эту новую тенденцию во Франции и отвергают острые специи и «буйные ароматы», связанные с культом излишеств. Таким образом, перец, имбирь и шафран были затмлены, а райские зерна, длинный перец и галангал исчезли из европейской гастрономии. Изысканные» специи, считающиеся тонкими и деликатными, остаются в десертах. Корица и гвоздика отошли на второй план в растущем репертуаре выпечки и сложных кондитерских изделий, а американская ваниль распространилась по Европе из Испании.

Новая чувствительность привела к развитию масляной кулинарии, «браку» напитков с едой и цвета со вкусом, разделению сладкого и соленого и уменьшению потребления кислоты. Они пропагандируют «натуральные» вкусы и выступают против практики, которая маскирует вкусовые качества путем сильной специи, пережаривания или добавления лишних ингредиентов. Местные травы заменяют экзотические специи: кервель, эстрагон, базилик и особенно тимьян, лавровый лист и шнитт-лук. Петрушка и аллиацетовые растения (лук, чеснок, шалот) стали незаменимыми. Появились новые категории, например, приправы Прованса: каперсы, анчоусы, оливки, лимоны и горькие апельсины. Эти новые приправы лучше сочетались с более легкой диетой, и хлеб постепенно заменил мясо в качестве основного продукта питания.

Новые «колониальные товары» заменили пряности в их роли эйфории и создали свои собственные формы общительности. В соответствии с рационалистическими заповедями культуры хорошего вкуса, эти стимуляторы позволяли то, что австрийский историк культуры Эгон Фриделл назвал «трезвым опьянением» (нем.: nüchterne Räusche). Легко подготовленные, они адаптированы к меняющейся общественной сфере и ее новым формам социальной активности. Их употребляют не во время еды, а до или после, и часто в специально отведенных для этого местах. Наконец, новые продукты сочетаются и дополняют друг друга: сахар с чаем, табак с кофе.

Снобизм и разочарование

Для некоторых авторов специи просто стали жертвой «эффекта сноба». Это явление характеризуется снижением спроса на потребительское благо, поскольку другие тоже его потребляют или другие увеличивают свое потребление. Отказ от продукта, доступного широким массам, способствует желанию потребителя быть «эксклюзивным». Однако этого объяснения недостаточно, чтобы объяснить разворот нескольких тысячелетий коллективной практики.

Более вероятно, что потеря интереса к специям является побочным эффектом разочарования в мире. Ботаника стала академической дисциплиной и отказалась от средневековой традиции рассматривать пряности в книгах чудес, а не в гербариях. Эпоха открытий способствовала появлению все более реалистичных описаний и картографических изображений. Они исключают существование земного рая, о местонахождении которого космографы спорили вплоть до 17 века. Теперь «ароматы Эдемского сада» имеют точное географическое происхождение:

«Бредни тех, кто рассказывал, что дерево алоэ растет только в земном раю и что его части уносятся реками, настолько сказочны, что нет необходимости их опровергать.

— Гарсия де Орта, Коллоквиум простых и лекарственных средств Индии.

Пряности были не только ценными товарами и веществами, доставляющими удовольствие, они также несли в себе высший смысл, связанный с атмосферой святости. После разглашения информации они перестали быть столь желанными. Смена парадигмы европейского восприятия и отношения к вкусу, вероятно, стала следствием этого разочарования, которое привело к краху многовековой торговли специями.

Современный и новейший периоды

Источники

Histoire du commerce des épices
Дорога специй
Parodiant certaines de ces interprétations monocausales de l»histoire, le médiéviste italien Carlo Cipolla a publié en 1998 un essai intitulé Le poivre, moteur de l»histoire.
Généralement identifiée comme Kedah.
La présence d»importantes communautés musulmanes arabe et persanes à Canton est notamment attestée par les récits du massacre dont elles sont la cible en 878-879.
Après la découverte du Brésil en 1500, les graines de paradis traverseront d»ailleurs l»Atlantique et se diffuseront jusque dans les Guyanes.
Lontor, Neira, Gunung Api, Ai, Run et Rozengain.
Memoires de Jean Sire de Joinville. Edit. Didot, 1858, pag. 59.
Turner, pagina 30
Turner, pagina 109 e.v.
Turner, pagina 205
Turner, pagina 234
^ Dick-Read, Robert (July 2006). «Indonesia and Africa: questioning the origins of some of Africa»s most famous icons». The Journal for Transdisciplinary Research in Southern Africa. 2 (1): 23–45. doi:10.4102/td.v2i1.307.
^ Fage 1975: 164
^ a b c Donkin 2003
^ a b c Donkin 2003
^ a b Corn & Glasserman 1999: Prologue
^ a b c Gama, Vasco da. The Columbia Encyclopedia, Sixth Edition. Columbia University Press.
^ Simson Najovits, Egypt, trunk of the tree, Volume 2, (Algora Publishing: 2004), p. 258.
^ Rawlinson 2001: 11-12